博大精深的中國，有許多傳統(tǒng)的工藝和中藥。而中藥自古到今，都是廣泛流傳，許多老祖宗的秘方都是西藥有過之而無不及的。作為中藥的其中一種：紅曲米。是這幾年來，被醫(yī)藥界專家發(fā)現(xiàn)的，通過研究其成分和結(jié)構(gòu)，加之不斷試驗，發(fā)現(xiàn)了紅曲米這種中藥對人體的作用和功效。俗話說的好，入藥三分毒，不管是什么藥，多多少少都會有些副作用的，那么對于紅曲米這種中藥，到底有什么副作用呢?它的副作用大嗎?紅曲米的制作技巧又有哪些呢?好的紅曲米有哪些講究的挑選技巧呢?紅曲米的食用禁忌又是怎樣的呢?接下來，本文將為大家一一揭曉關(guān)于紅曲米的副作用以及相關(guān)的一些情況。

　　一、紅曲米所蘊含的功效和作用

　　這幾年，藥理學家通過不斷地探索和發(fā)現(xiàn)，研究出了一款中藥紅曲入藥，它是一種大自然的產(chǎn)物，可以降低人體的血脂和血壓。而在古時候藥理學家李時珍編制的書籍中，在其中的一本《本草綱紅曲霉菌目》里，便收集和記錄了紅曲的多種功效。同時，紅曲霉所衍生出的菌物可以有效的醫(yī)治癌癥。隨著藥理學家的不斷深入研究，紅曲在不久的將來會成為一種新藥物。

　　二、挑選紅曲米的必備技巧

　　在日常挑選紅米時候，應選取其飽滿的外觀，完整并且沒有蛀蟲和不易破碎的最好。

　　三、不為人知的紅曲米制作方法

　　1.在飲食方面上，紅曲米的運用最為廣泛，大多數(shù)用來煮菜添色，比如江蘇的名菜櫻桃肉以及無錫排骨的制作;

　　2.在廣東飲食上，常用到燒臘，叉燒，鹵水等食物上，增加其口感;

　　3.多用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調(diào)色;

  4.在日常中的粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等等的制作中也經(jīng)常會用到紅曲米。

　　四、紅曲米的有效日期

　　將熬制好的紅曲米裝到有蓋子的容器中保存，并放到陰涼、通風、干燥的地方，防止潮濕蟲蛀，這樣就可以保存很久。

　　五、紅曲米的副作用

　　紅曲米飯需要趁熱吃掉，避免涼卻后會有生硬的口感;對于腸胃功能不好的人也不適宜多吃紅曲米。

圖片來源于銳景圖