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土豆雞蛋餅的做法步驟是怎么樣的

2020-04-08
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  雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的,這也是很多人都知道的,雞蛋里面不僅含有豐富的蛋白質,而且還含有人體所需的其他的各種營養(yǎng),而,土豆的營養(yǎng)價值大家是否知道呢?土豆是一種很多人都喜歡的食物之一,土豆里面含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素,而且土豆還可以起到排毒通便的作用,而土豆和雞蛋的結合也是一個非常不錯的選擇,土豆雞蛋餅也是很多人都喜歡吃的,那么,土豆雞蛋餅的做法步驟是怎樣的呢?

  土豆雞蛋餅原料:

  新土豆1個(那種個頭特小的大概需要2、3個)、雞蛋1個(二者的比例,只要以蛋液為主就好)、臘腸少許(加一點可以吃到味道就好,也可以換成培根、火腿)、胡蘿卜1/4根、圓白菜一小塊、鹽少許、黑胡椒碎少許。

  做法:

  1、先蒸土豆,洗凈去皮切片,隔水蒸熟;

  2、然后擦一點胡蘿卜絲;

  3、再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸,放一點臘腸會很好吃,臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸,蒸幾分鐘就可以,拿出來切碎備用;

  4、等你把上面的材料準備好,土豆也就蒸好了,取出壓成土豆泥;

  5、倒入打散的蛋液;

  6、攪拌均勻;

  7、再放入所有的配菜;

  8、攪勻,加一點鹽和黑胡椒碎調味;

  9、平底鍋倒入少許油加熱,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃后取出。

  土豆和雞蛋能一起吃嗎

  每種食物都會有它的“朋友”或“宿敵”,也就是我們常說的食物的相生相克。民間流產著關于土豆的相克問題,其中一點就是土豆與雞蛋是相克的兩種食物,所以不能同食。究竟事實是否如此,土豆和雞蛋能一起吃嗎?

  土豆和雞蛋并非不能一起吃,而是不要吃帶芽的土豆,自己做菜炒土豆時,如果發(fā)現土豆長芽了,不僅要把土豆芽去掉,還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉,否則是會導致中毒的。

  土豆芽含有一種特別的生物堿甙(龍葵堿),吃了發(fā)芽的土豆,在進食后10分鐘至數小時是會出現癥狀的。首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感,上腹部灼燒感或疼痛,其后會出現胃腸炎癥狀,劇烈嘔吐、腹瀉。此外,還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

  土豆和雞蛋是可以一起吃的,但是,因為土豆和雞蛋都是容易讓人噎著的食物,再就是它們容易增加人體的膽固醇含量而造成肥胖,所以,土豆和雞蛋最好不要吃太多。

  土豆不能和什么一起吃

  與土豆相克而不能和土豆一起吃的食物主要有:香蕉、石榴、柿子、西紅柿等。

  1、土豆不宜與香蕉一起吃

  土豆與香蕉一起吃,很容易會使人臉部長斑,如黃雀斑等。

  2、土豆不宜與石榴一起吃。

  土豆和石榴一起吃很容易會引起中毒,一旦出現中毒跡象,可以用韭菜水進行解毒。

  3、土豆不宜與柿子一起吃。

  我們在吃了土豆之后,胃里會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉淀,既難消化,又不易排出,很容易導致消化不良。

  4、土豆不宜與櫻桃、西紅柿一起吃。

  兩者不能與土豆一起吃的道理與柿子類似,因為吃了土豆后,土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。西紅柿、櫻桃等在較強的酸性環(huán)境中會產生不溶于水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良。

  土豆的飲食禁忌:

  1、忌連皮吃。

  土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶于水,并應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后,應迅即去醫(yī)院診治。

  2、脾胃虛寒忌多食

  土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

  3、孕婦忌食

  孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。

  4、忌冷凍

  土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。

杜淑娟
杜淑娟主任醫(yī)師
三甲廣東省中醫(yī)院 中醫(yī)科
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