雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的，這也是很多人都知道的，雞蛋里面不僅含有豐富的蛋白質，而且還含有人體所需的其他的各種營養(yǎng)，而，土豆的營養(yǎng)價值大家是否知道呢?土豆是一種很多人都喜歡的食物之一，土豆里面含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素，而且土豆還可以起到排毒通便的作用，而土豆和雞蛋的結合也是一個非常不錯的選擇，土豆雞蛋餅也是很多人都喜歡吃的，那么，土豆雞蛋餅的做法步驟是怎樣的呢?

　　土豆雞蛋餅原料：

　　新土豆1個(那種個頭特小的大概需要2、3個)、雞蛋1個(二者的比例，只要以蛋液為主就好)、臘腸少許(加一點可以吃到味道就好，也可以換成培根、火腿)、胡蘿卜1/4根、圓白菜一小塊、鹽少許、黑胡椒碎少許。

　　做法：

　　1、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟;

　　2、然后擦一點胡蘿卜絲;

　　3、再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用;

　　4、等你把上面的材料準備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥;

　　5、倒入打散的蛋液;

　　6、攪拌均勻;

　　7、再放入所有的配菜;

　　8、攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;

　　9、平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

　　土豆和雞蛋能一起吃嗎

　　每種食物都會有它的“朋友”或“宿敵”，也就是我們常說的食物的相生相克。民間流產著關于土豆的相克問題，其中一點就是土豆與雞蛋是相克的兩種食物，所以不能同食。究竟事實是否如此，土豆和雞蛋能一起吃嗎?

　　土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆，自己做菜炒土豆時，如果發(fā)現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導致中毒的。

　　土豆芽含有一種特別的生物堿甙(龍葵堿)，吃了發(fā)芽的土豆，在進食后10分鐘至數小時是會出現癥狀的。首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后會出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

　　土豆和雞蛋是可以一起吃的，但是，因為土豆和雞蛋都是容易讓人噎著的食物，再就是它們容易增加人體的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。

　　土豆不能和什么一起吃

　　與土豆相克而不能和土豆一起吃的食物主要有：香蕉、石榴、柿子、西紅柿等。

　　1、土豆不宜與香蕉一起吃。

　　土豆與香蕉一起吃，很容易會使人臉部長斑，如黃雀斑等。

　　2、土豆不宜與石榴一起吃。

　　土豆和石榴一起吃很容易會引起中毒，一旦出現中毒跡象，可以用韭菜水進行解毒。

　　3、土豆不宜與柿子一起吃。

　　我們在吃了土豆之后，胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出，很容易導致消化不良。

　　4、土豆不宜與櫻桃、西紅柿一起吃。

　　兩者不能與土豆一起吃的道理與柿子類似，因為吃了土豆后，土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。西紅柿、櫻桃等在較強的酸性環(huán)境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。

　　土豆的飲食禁忌：

　　1、忌連皮吃。

　　土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治。

　　2、脾胃虛寒忌多食

　　土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

　　3、孕婦忌食

　　孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。

　　4、忌冷凍

　　土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。