讓胎兒聰明的2大營養(yǎng)素（圖）

1.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體所需最重要的營養(yǎng)素。用化學(xué)的眼光看，除水分外，胎兒身體的主要成分就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦細(xì)胞（以及其他細(xì)胞）的基本成分。胎兒腦細(xì)胞個(gè)數(shù)增長最快的階段是從孕30周至出生后1周歲。實(shí)際上，成年人腦細(xì)胞數(shù)量有四分之三是在胎兒時(shí)期就形成了的?？梢哉f，胎兒期（還有出生后1年）是智力發(fā)育的基礎(chǔ)。如果胎兒期蛋白質(zhì)攝入不足，則胎兒腦細(xì)胞增殖數(shù)量不足，出生后及長大后也不能彌補(bǔ)，不可逆轉(zhuǎn)，留下終生遺憾。

攝入充足蛋白質(zhì)是孕期第一重要的飲食原則。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，孕中期和孕晚期每天要比未孕時(shí)多吃15克和20克蛋白質(zhì)，分別達(dá)到80克和85克。飲食蛋白質(zhì)最好來源是奶類、蛋類、魚類和肉類等動(dòng)物性食物，它們的蛋白質(zhì)（氨基酸）組成與人體接近，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。孕中期和孕晚期，每天宜攝入奶類300~500克、蛋類50克、畜禽肉類100克、魚類和海鮮100~150克。

比較而言，糧食、薯類、蔬菜和水果等植物性食物所含蛋白質(zhì)較少，而且其蛋白質(zhì)（氨基酸）組成與人體差距較大，營養(yǎng)價(jià)值價(jià)低，不是蛋白質(zhì)的良好來源。但植物中的大豆（黃豆最常見）卻一枝獨(dú)秀，它的蛋白質(zhì)（氨基酸）組成恰巧與人類較為接近，營養(yǎng)價(jià)值也很高。孕中期和孕晚期，每天應(yīng)攝入40克大豆或與之相當(dāng)?shù)亩怪破?，如豆腐?00克）、豆腐干（80克）、腐竹（30克）、豆腐腦（700克）等。

2.磷脂

磷脂是一類分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、含有磷酸的脂類化合物，常見的有卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。它們都是構(gòu)成細(xì)胞膜、線粒體膜等生物膜的重要成分。大腦神經(jīng)細(xì)胞也不例外，其細(xì)胞膜以磷脂為主要框架。卵磷脂分子中含有膽堿，后者是合成乙酰膽堿的原料，而乙酰膽堿是各種神經(jīng)細(xì)胞間傳遞信息的載體。

雖然體內(nèi)磷脂可以自行合成，不完全依賴食物供給，但飲食攝入豐富的磷脂仍然是有益的。而且富含磷脂的食物，如蛋黃、大豆、瘦豬肉、牛羊肉等，也是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、維生素A、維生素B族等重要營養(yǎng)素的良好來源。磷脂含量最為更富的常見食物是蛋黃和豆?jié){。