·蔬菜也補(bǔ)鈣

　　蘿卜纓

　　蘿卜纓一直以來是都是被人們看作是沒有食用價值隨手丟棄的部分，然而事實(shí)卻是，它是蘿卜的精華所在。蘿卜纓含有多種礦物質(zhì)和微量元素，值得一提的便是它含有豐富的鈣。根據(jù)食品營養(yǎng)元素表，每100克紅蘿卜纓含有350毫克的鈣，位居所有蔬菜之首，每100克小蘿卜纓含有鈣238毫克，而100克青蘿卜纓也含有110毫克的鈣，牛奶的104毫克，也只能位于其后。

　　海帶

　　海帶一直有著“長壽菜”之稱，也是營養(yǎng)價值很高的蔬菜之一，而它的鈣含量也是其突出優(yōu)點(diǎn)之一。每100克干海帶含鈣348毫克，即便是100克海帶（浸）的含鈣量也有241毫克，日常適量吃些海帶是有利于補(bǔ)鈣的。

　　薺菜

　　薺菜是鈣含量比較高的蔬菜，根據(jù)《食物營養(yǎng)成分速查》每100克薺菜含294毫克鈣，近似于牛奶鈣含量的3倍，而且有研究顯示，薺菜中鈣的吸收率與牛奶不相上下，也是蔬菜中不可或缺的補(bǔ)鈣高手。

　　雪里紅

　　雪里紅的鈣含量也是蔬菜中的佼佼者，根據(jù)《食物營養(yǎng)成分速查》每100克雪里紅中鈣的含量為230毫克，同樣比牛奶的鈣含量要高。需要注意的是，雪里紅經(jīng)常是腌制后食用，偶爾換換口味還可以，不建議經(jīng)常食用或一次性食用過多，以免增加食鹽的攝入。

　　其實(shí)鈣含量比較高的蔬菜還有很多，如芥藍(lán)、油菜、空心菜、小白菜等，它們的鈣含量都相對較高，食用這些蔬菜對補(bǔ)鈣都是有所幫助的。

　　·補(bǔ)鈣烹調(diào)小竅門

　　1、蔬菜要保鮮儲存，以減少鈣的流失；

　　2、蔬菜不宜切得太碎，炒菜時間也不宜過久；

　　3、因蔬菜含有較多草酸，草酸會影響鈣的吸收，建議蔬菜先用熱水焯一下除掉大部分草酸，再做其他處理；

　　4、適量加醋調(diào)味，有利于鈣的吸收。

　　·補(bǔ)鈣蔬菜湯

　　天氣已逐漸變涼，在這個漸冷的秋季推薦給大家一款補(bǔ)鈣的薺菜豆腐湯來取暖！

　　原料：薺菜、豆腐各150克、干香菇3朵

　　調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉、香油、水淀粉

　　做法：

　　1、干香菇泡發(fā)切條備用，豆腐切塊備用，薺菜洗凈切段后用熱水焯一下備用；

　　2、鍋中加入適量的水，待水燒開后，放入豆腐和香菇煮沸后放入薺菜與少許鹽、雞精；

　　3、再次煮沸后撒入白胡椒粉與香油，調(diào)入適量水淀粉即可。