蠶豆也叫胡豆，相傳是西漢的張塞自西域引入。蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。話說這蠶豆之所以稱為“漢子”，無疑就是從個(gè)頭上，比一般雜豆類要大，更像個(gè)女漢子?？墒沁@位女漢子確有著女神的內(nèi)涵，富含很多我們期待的營養(yǎng)物質(zhì)。而且吃法也是很多變的。不僅在休閑零食中有一襲之地，而且鮮的蠶豆更是夏季里餐桌的坐上客。

　　這個(gè)“女漢子”的營養(yǎng)價(jià)值可真是不容小覷，特別是嫩蠶豆：

　　1、嫩的蠶豆富含豐富的維生素C，胡蘿卜素這是其他雜豆望塵莫及的；

　　2、嫩蠶豆含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂和豐富的膽堿，具有增強(qiáng)記憶、健腦的作用；

　　3、嫩蠶豆是熱量極低的食物，對(duì)于高血脂、高血壓和心血管疾病的患者來說，可謂是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

　　溫馨提示：

　　嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令雜豆，成熟期一般在5、6月份，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙呈淺綠色，說明很嫩，可帶殼吃；如果已經(jīng)變黑了，說明已經(jīng)老了。蠶豆不能生吃。蠶豆多吃會(huì)脹肚。此外，容易過敏的人要慎食，以免出現(xiàn)不同程度的過敏癥狀，即俗稱的“蠶豆病”，一般在兒童中較多見。

　　多健康廚房：蠶豆炒雞蛋

　　食材:嫩蠶豆150g、雞蛋2個(gè)、蔥、姜少許

　　做法：1、雞蛋打入碗中，打散備用；

          2、熱鍋涼油，把雞蛋炒碎盛出備用；

          3、鍋里再放少許油炒香蔥絲和姜絲加入嫩蠶豆翻炒，加入適量的水稍微燉煮至熟后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　讓我們相約初夏，等待這個(gè)內(nèi)涵又有魅力的蠶豆來襲時(shí)，好好享受它帶給我們的健康美味吧！