食物中毒事件屢屢發(fā)生，如果是因?yàn)橘|(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)后期管理可以妥善解決，但如果是食品本身就值得重視了！近期蠶豆又“惹禍上身”了，說(shuō)寶寶不能吃了？！

　　寶寶為什么不能吃呢？

　　中毒的兩個(gè)因素：

　　1、蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無(wú)力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血等。

　　2、患有遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏癥，大量食用新鮮蠶豆就會(huì)發(fā)生血液中的紅細(xì)胞會(huì)發(fā)生溶血，出現(xiàn)血紅蛋白尿、貧血等反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn)，特別是老人和小孩。

　　問(wèn)題是：不是所有的寶寶都是蠶豆病患兒具有G6PD缺乏癥（蠶豆?。?，所以不要產(chǎn)生恐慌。沒(méi)有蠶豆病的寶寶完全可以吃，但也要注意食用量以及烹調(diào)方式。

　　怎么吃避免中毒？？？

　　1、不知道是不是患有葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥，采取少量吃，每次食用充分加熱煮熟，高溫可以去除一部分毒性。已知“蠶豆病”（也叫“胡豆黃”）的寶寶或老人，就不要食用了，以免造成身體傷害。

　　2、沒(méi)有“蠶豆病”的寶寶每次少量（不超過(guò)50g）食用，因?yàn)樾Q豆含有較高的膳食纖維，不利于食物消化。因而每次加熱食用，煮至軟爛再食用。目的是軟化纖維、去除毒性。

　　烹調(diào)核心：煮熟＋量化＝安全

　　簡(jiǎn)食：直接煮熟，用油煸炒后加水燜至煮熟，最后放點(diǎn)鹽。清新、爽口、鮮嫩！

　　來(lái)點(diǎn)湯可以不？

　　當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題！加點(diǎn)雞蛋、加點(diǎn)水、來(lái)點(diǎn)鹽美味呈現(xiàn)。