橄欖油是深受健康人士追捧的健康好油，因?yàn)槠涓缓瑔尾伙柡椭舅?，可以起到良好的降脂、抗炎功效。并且，橄欖油還是受女性青睞的“可以吃的護(hù)膚品”，其中的維生素E和多酚類物質(zhì)可以有效的抵抗皮膚衰老。但是，橄欖油若想發(fā)揮這些功效，必需有正確的吃法，否則還會有礙健康。

  錯誤一、用“初榨橄欖油”炒菜。

  首先我們要知道橄欖油有不同的等級，大致分為“初榨橄欖油”和“精煉橄欖油”兩類。精煉橄欖油是從”初榨油渣“中提取的橄欖油，價(jià)格便宜，因?yàn)榻?jīng)過了高溫脫色、除味處理，所以完全可以用來煎炒食物。但初榨橄欖油就不一樣了，初榨橄欖油是直接用橄欖果冷榨出來的，口感豐富，品質(zhì)高，并且富含多酚類抗氧化物質(zhì)，這樣的橄欖油最適合于涼拌或生食。如果用初榨橄欖油炒菜，不但將其中的抗氧化物質(zhì)破壞，而且還會因油溫過熱產(chǎn)生致癌物。

  錯誤二、將”橄欖調(diào)和油“當(dāng)橄欖油食用。

  橄欖油雖好，但價(jià)格頗高，尤其是特級出榨橄欖油，每升都在100元左右。于是，橄欖調(diào)和油橫空出世，大打平民路線，價(jià)格只有二三十元。而所謂的橄欖調(diào)和油其實(shí)是以”棕櫚油“為基油，再向其中加入橄欖油調(diào)配而成。因?yàn)楝F(xiàn)有的管理機(jī)制欠缺，即使往基油中加入一滴橄欖油，也可稱作橄欖調(diào)和油，所以，其品質(zhì)可想而知。橄欖調(diào)和油的主要成分是棕櫚油，棕櫚油含有50%的飽和脂肪酸，是工業(yè)生產(chǎn)中廣泛用于方便面、薯片等油炸食品中的油脂，食用過多會有高脂血癥的風(fēng)險(xiǎn)。