癌癥是致命的殺手。盡管均衡飲食是健康的基礎，但科學家們在大量研究之后發(fā)現有些食物在預防癌癥方面有最為突出的效果。近日，美國“十大排行榜組織”網站整理了這些抗癌食物的榜單。柑橘類水果，也上榜了。而且在公布的排名中在十大抗癌食物中獲得榜眼的名次，這樣說的話。排名僅次于大蒜之下。柑橘類的水果又怎樣的營養(yǎng)成分了？那些成分又起到抗癌的作用了？

　　中醫(yī)解釋

　　在中醫(yī)里，橘子屬于理氣食物，性味歸經，味甘，酸，性溫。歸胃，肺經。主要治療以下情況。生津止渴，開胃下氣，潤肺化痰。主治胃陰不足，口中干渴或者飲酒過度胃氣不足，嘔逆少食，咳嗽痰多。

　　柑橘中成分

　　研究發(fā)現：柑橘含有豐富的類胡蘿卜素，維生素C和一些活性芳香物質，這些物質都有著很強的抗氧化和清除自由基同時也能起到調節(jié)免疫能力。同時柑橘還富含豐富的膳食纖維。

　　類胡蘿卜

　　類胡羅素稱也叫脂色素，它是一類重要的天然色素的總稱。主要存在于動物，高等植物，真菌，藻類和細菌中的黃色，橙紅色的色素。主要以β-胡羅素γ-胡蘿卜素。類胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可調節(jié)機體的免疫能力。同時，在自行在體內轉化成維生素A。

　　維生素C

　　維生素C是體內一種很強有力的一種水溶性抗氧化劑。它能有效的清除體內的自由基，同時對體內突變的癌變有關的DNA氧化損傷具有重要的保護作用。同時缺乏維生素C的時候潰瘍不易愈合，骨骼牙齒等易折斷，脫落，毛細血管脆性增。長期的慢性口腔潰瘍會轉變成口腔癌。

　　《中國食物成分表》得知每100克的柑橘中富含28毫克的維生素C，維生素C怕熱，怕氧化，經過高溫加工，或者在存放時間長久很容易氧化。橘子，我們食用方便，不需要加工處理，所以可以很好的攝取柑橘中的維生素C。對預防和治療口腔潰瘍有很好的作用。

　　胃癌誘發(fā)原因

　　通過流行病學調查研究發(fā)現，食鹽攝入高可能會增加胃癌的危險性。食鹽本身致癌物質，高鹽食物可大致胃黏膜保護層損傷，引起慢性炎癥反應及癌變病變。研究調查發(fā)現，高鹽地區(qū)的膳食通常缺乏維生素C，而導致胃癌的發(fā)生率升高。

　　口腔癌

　　在口腔癌的預防和治療中，一級預防主要是煙草和中毒飲酒的人，研究發(fā)現，長期吸煙的人，消耗體內的維生素C會很快，而維生素C，有促進膠原蛋白的合成而導致口腔潰瘍不容易愈合。長期慢性的口腔潰瘍會就導致口腔癌的發(fā)生。

　　過多飲酒，會增加體內VB1的消耗，導致大腸蠕動減慢。維生素B1的缺乏同樣是導致口腔的潰瘍的關鍵。

　　常吃柑橘類水果，可以給我們帶來美味的口感，同時會有效的預防癌癥。當然柑橘類的營養(yǎng)不僅僅是這點。研究發(fā)現，經常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的幾率減半。吃貨們表示柑橘上市的季節(jié)里，多吃一些柑橘吧！

　　文獻參考：

　　《現代臨床營養(yǎng)學》第二版科技出版社

　　《中國營養(yǎng)師培訓》教材人民衛(wèi)生出版社