乳糖酶是一種酶類蛋白質(zhì)，它能夠?qū)⑷樘沁@種糖類分解成兩個單糖分子，即葡萄糖和半乳糖。這個過程稱為水解。

具體來說，乳糖酶通過作用于乳糖分子中的化學鍵，將其切割成兩個單糖分子。這個過程需要水分子作為催化劑，因此稱為水解反應。

乳糖酶水解的意義在于，它能夠幫助人體消化乳糖。乳糖是一種存在于乳制品中的糖類，需要通過乳糖酶的作用才能被人體消化吸收。如果人體缺乏乳糖酶，就會導致乳糖不被消化，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀，這就是乳糖不耐受的表現(xiàn)。

除了在人體內(nèi)起到消化作用外，乳糖酶還有其他應用。例如，在食品加工業(yè)中，乳糖酶可以用來將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，以增加食品的甜度和口感。此外，乳糖酶還可以用于乳制品的生產(chǎn)中，幫助去除乳糖，使得乳制品適合乳糖不耐受人群食用。