在許多地方的冬季，由于新鮮蔬菜會因?yàn)樘鞖獾脑虮粌鰤?，蔬菜得不到長久的供應(yīng)，一些干制食物就有了很好的銷量。腐竹是干貨類最常見的一類，富含豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，在漢族地方很受歡迎，腐竹的原材料是黃豆，因此又具有濃郁的豆香味，腐竹獨(dú)特的口感也成了它受歡迎的原因之一，尤其是一些女性和小孩，特別喜歡吃腐竹。腐竹的做法多樣，但很多人對腐竹的烹飪做法還是不了解，許多人并不知道腐竹怎么做好吃，下面，本文將為你介紹腐竹的烹飪做法。

　　紅油腐竹

　　紅油腐竹食材準(zhǔn)備

　　腐竹、青椒、紅椒、芹菜、蔥、姜、鹽、糖、生抽、紅油

　　紅油腐竹制作步驟

　　1、將腐竹放在水中泡發(fā)，可以在水中加少許的鹽，這樣會更干凈哦。

　　2、芹菜切成絲焯水，再焯水的時(shí)候可以加入幾滴油，這樣可以很好的保持芹菜的菜色。

　　3、將泡好的腐竹也焯一下水，辣醬切成絲，蔥切碎，姜蒜切成蓉。

　　4、將腐竹與所用的配料都放在大碗中，加上生抽、糖、紅油攪拌均勻即可上桌。

　　白菜腐竹

　　白菜腐竹食材準(zhǔn)備

　　白菜、腐竹、小蔥、姜、蒜、紅椒、鹽、生抽、糖、油

　　白菜腐竹制作步驟

　　1、將腐竹用鹽水泡發(fā)一下。

　　2、白菜清洗干凈之后，切成絲，腐竹切成段，姜切成絲、蒜切成片。

　　3、炒鍋加熱之后倒入，將姜絲倒入炒香，再下蒜片和紅辣椒絲。

　　4、接著將切好的白菜倒入鍋中，翻炒均勻后將腐竹倒入。

　　5、翻炒均勻之后，將蔥段放入，淋上生抽，加鹽和糖拌勻即可出鍋啦。

　　三鮮腐竹

　　三鮮腐竹食材準(zhǔn)備

　　腐竹、鮮蝦、皮蛋、培根、芹菜、姜、蔥、蒜、鹽、白酒、生粉、胡椒粉、雞精、料酒

　　三鮮腐竹制作步驟

　　1、腐竹放在鹽水中提前泡發(fā)好。

　　2、蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒。

　　3、蝦仁加少量的蔥姜抓勻腌制一小會。

　　4、炒鍋里面加入適量的油，放入蔥蒜爆香后，放入芹菜和培根炒。

　　5、然后將腐竹倒入一起炒，倒入一點(diǎn)料酒加入一小碗水，加入皮蛋，調(diào)入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘。

　　6、將蝦仁倒入鍋中煮開，等到蝦仁差不多的時(shí)候，加一點(diǎn)雞精和胡椒粉即可出鍋啦。

　　油潑腐竹

　　油潑腐竹食材準(zhǔn)備

　　腐竹、黃瓜、干辣椒、熟黑芝麻、生抽、鹽、糖、醋、雞精、香油、花椒

　　油潑腐竹制作步驟

　　1、腐竹泡發(fā)之后，放在開水中焯一下，撈出瀝干水分，切段。

　　2、黃瓜清洗干凈之后，切成菱形片。

　　3、將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

　　4、灑上黑芝麻拌勻，將腐竹盛盤備用。

　　5、干辣椒切成小圈，上炒鍋將油放入鍋內(nèi)，待熱至七八成時(shí)，下入花椒，干辣椒，炒香關(guān)火。

　　6、將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

圖片來源于銳景圖庫