幾乎每個(gè)孩子都會(huì)有挑食的現(xiàn)象，有的不喜歡吃青菜，有的不喜歡吃肉。這就讓家長(zhǎng)們非常的苦惱，擔(dān)心孩子的營(yíng)養(yǎng)跟不上，不夠均衡。今天，我們著重來(lái)說(shuō)說(shuō)，孩子不吃蔬菜怎么辦。首先，我們要知道，寶寶不愛(ài)吃蔬菜的原因。再來(lái)說(shuō)說(shuō)我們應(yīng)該怎么辦，有沒(méi)有什么食譜是寶寶能接受的。下面我們一起來(lái)看看，遇到孩子不愛(ài)吃蔬菜，我們應(yīng)該怎么辦。

　　孩子不愿意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏。

　　這樣我們可以從薯類(lèi)食物上做些補(bǔ)充。像土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯類(lèi)攝入量，特別土豆，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次，而且土豆其他營(yíng)養(yǎng)也很豐富，也可補(bǔ)充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經(jīng)常吃些地瓜也不錯(cuò)。

　　孩子不喜歡吃菜，膳食纖維容易缺乏，而膳食纖維不足會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖、高血脂。

　　所以，補(bǔ)充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因?yàn)楦鞣N粗雜糧膳食纖維都比較高。而地瓜和土豆膳食纖維也很高，對(duì)預(yù)防便秘，腸癌非常有益。其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯(cuò)。

　　孩子愛(ài)吃糖，不愛(ài)吃飯菜。甜食很容易引起孩子的飽腹感，導(dǎo)致他不想吃正餐。由于甜食中除了大量的糖外，幾乎沒(méi)有孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、蛋白質(zhì)等。長(zhǎng)此以往必然會(huì)造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良，不是過(guò)于肥胖就是十分瘦弱。而孩子營(yíng)養(yǎng)不良又會(huì)成為引發(fā)其他疾病的一個(gè)重要因素。因此我們可以從孩子的口味出發(fā)，選擇既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能當(dāng)糖果給孩子吃的“倍倍愛(ài)”能夠在滿足孩子吃糖的同時(shí)補(bǔ)充孩子所需營(yíng)養(yǎng)。

　　甜食雖然有它健康的一面，但是對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的孩子來(lái)說(shuō)，還是少吃為妙。您還是應(yīng)該在孩子平時(shí)正常的三餐之中，給他提供豐富多樣的食物，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，而不要指望通過(guò)甜食或者其他零食給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　另外就是一些肉類(lèi)吃得少的孩子

　　肉類(lèi)是我們孩子優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，如果肉類(lèi)吃得少，最容易導(dǎo)致的就是蛋白質(zhì)不足，會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　那么如何彌補(bǔ)這種缺陷呢。

　　這類(lèi)孩子就是要多吃粗雜糧，特別是谷類(lèi)和雜豆一起做飯做粥。這樣可達(dá)到各種粗糧的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)利用率，有些甚至可以接近肉類(lèi)蛋白質(zhì)的生物價(jià)，彌補(bǔ)了孩子不吃肉的蛋白質(zhì)不足。

　　像大豆，單獨(dú)食用其生物價(jià)僅為64，而如果和玉米、小米混食，那么蛋白質(zhì)生物價(jià)可以達(dá)到73，接近豬肉的蛋白質(zhì)生物價(jià)74，所以，經(jīng)常合理搭配，那么谷類(lèi)蛋白也不遜色與肉類(lèi)蛋白。

　　再有就是給孩子經(jīng)常吃些豆沙包、豆包，面類(lèi)和豆類(lèi)也可達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米面、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補(bǔ)。

　　大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補(bǔ)大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類(lèi)蛋白質(zhì)的利用率。

　　再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對(duì)也很高，在吃飯的時(shí)候和主食同時(shí)攝入也可達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，起到一定補(bǔ)充作用。而且土豆做法很多，孩子比較愿意吃。

　　肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類(lèi)食物，不會(huì)厭食餃子里的肉類(lèi)。不愿意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質(zhì)質(zhì)量是最高的。

　　其實(shí)很多孩子的偏食厭食是由于營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。

　　那么經(jīng)常吃各種粗糧，可以補(bǔ)充B族維生素，經(jīng)常做些餃子或其他肉類(lèi)、蝦仁，孩子可以補(bǔ)鋅、鐵，這樣孩子營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充上來(lái)了，孩子也會(huì)增加食欲。

　　怎么讓孩子快樂(lè)地吃蔬菜

　　孩子的味蕾密度較高，對(duì)同樣味道的敏感度高，因此往往會(huì)拒絕那些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿卜之類(lèi)。但只要家庭不因此而拒絕這些蔬菜上桌，讓孩子感覺(jué)它們是膳食中的一部分，隨著年齡增長(zhǎng)，他們很可能會(huì)慢慢接受這些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。如果孩子不愛(ài)吃某些蔬菜已經(jīng)成為習(xí)慣，那么不妨試一試以下這些對(duì)幼兒有效的“小花招”。

　　增加孩子與蔬菜見(jiàn)面的機(jī)會(huì)

　　中國(guó)人多半重視肉類(lèi)的烹飪，對(duì)蔬菜的烹調(diào)甚少下功夫，單調(diào)的樣子和口味可能已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點(diǎn)上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會(huì)使孩子興趣大增。又如家里不再做純?nèi)獠耍窃诔慈獾臅r(shí)候配些芹菜、青椒等，燉肉時(shí)配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會(huì)增加孩子吃蔬菜的機(jī)會(huì)。另外，吃面條的時(shí)候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。

　　把蔬菜“藏”起來(lái)

　　很多孩子愛(ài)吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對(duì)混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。因此，父母?jìng)兛梢越?jīng)常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時(shí)不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會(huì)習(xí)慣并接受它們了。

　　把蔬菜做得漂亮可愛(ài)

　　幼兒對(duì)食物的外觀要求比較高。如果食物不能吸引他們，他們就會(huì)將吃飯當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)。因此，為幼兒準(zhǔn)備食物時(shí)應(yīng)盡量把色彩搭配得五彩斑斕，形狀做得美觀可愛(ài)。這樣，幼兒感到吃飯這件事本身便充滿樂(lè)趣，自然會(huì)集中精力。孩子不喜歡吃胡蘿卜嗎?將它切成薄片修成花朵形狀，和甜玉米粒一起放在米飯的表面蒸熟，孩子也許就會(huì)愿意把“花朵”吃下去。

　　讓權(quán)威人士和其他小朋友來(lái)影響孩子

　　筆者接觸過(guò)這樣一個(gè)案例：燕燕是個(gè)有點(diǎn)任性的小姑娘，在家里從來(lái)不吃芹菜。她最崇拜的人就是一年級(jí)的女老師，最信任的人就是自己的兩個(gè)好朋友。為了幫助燕燕改掉不吃芹菜的壞習(xí)慣，父母和老師商量之后，讓老師請(qǐng)燕燕去老師家吃一頓飯，而且特意做了一個(gè)炒芹菜。為了在老師面前證明自己是一個(gè)好孩子，燕燕勇敢地把自己盤(pán)中的芹菜全吃干凈。老師很是高興，大大地夸獎(jiǎng)了燕燕一番，說(shuō)她不挑食，愛(ài)吃菜，是個(gè)好孩子。此后，父母打聽(tīng)到燕燕的兩個(gè)小朋友都愿意吃芹菜，于是把她們請(qǐng)來(lái)共進(jìn)晚餐，又做了炒芹菜?？匆?jiàn)小朋友吃得津津有味，燕燕便跟著吃起來(lái)。奶奶本想提醒大家燕燕不吃芹菜，被燕燕的爸爸用眼色攔住了。以后，全家人都忘記燕燕是不吃芹菜的，于是她自己也很快忘記了。

　　用食品知識(shí)吸引孩子

　　孩子的共同特點(diǎn)是喜歡聽(tīng)故事，用講故事的方式向孩子介紹食物的特點(diǎn)，幼兒很容易接受，可以在心理上增加對(duì)食物的感情。例如，在給孩子吃蘿卜之前，先講小白兔拔蘿卜的故事，然后給孩子看大蘿卜的可愛(ài)形狀，最后將它端上餐桌，孩子可能就會(huì)高高興興地品嘗小白兔的食物了。

　　找到替代蔬菜

　　如果孩子暫時(shí)無(wú)法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營(yíng)養(yǎng)很好的蔬菜，也不必過(guò)分緊張，可以找到與它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類(lèi)似的一些蔬菜來(lái)滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需要。比如說(shuō)，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關(guān)鍵是讓孩子在吃蔬菜時(shí)總是快樂(lè)的，培養(yǎng)他們熱愛(ài)蔬菜的感情。

　　總之，只要父母洞悉孩子的心理，找到問(wèn)題的癥結(jié)，準(zhǔn)能讓孩子不知不覺(jué)當(dāng)中愛(ài)上蔬菜。對(duì)其他孩子不愛(ài)吃的有益的食品，也可照上述方法辦理。