日常家里一般都會煲湯，而雞湯也是大部分家庭的首選，雞性溫，不管是冬天，夏天，還是老人，小孩兒都可以喝，也尤為適合病后康復(fù)和調(diào)養(yǎng)。雞湯里含有大量的氨基酸，可以補充人體在生病是的虧損和消耗，而且老母雞湯也可以緩解感冒，提高身體免疫力。但大部分家庭都會有這樣的煩惱，煲出的雞湯湯頭油膩，但雞肉又老又柴，那么怎么樣煲雞湯才能好喝哪，這里就教你幾招。

　　首先，大部分人可能為了新鮮，在雞宰殺過后立馬下鍋煲湯，但其實這樣的做法是不太正確的。剛宰殺的雞中有大量的細(xì)菌，在燉煮的過程中會快速繁殖，破壞肉質(zhì)，雖然這些細(xì)菌最終會被高溫殺死，但對雞肉的口感影響是非常大的。有經(jīng)驗的人會事先在冰箱中將雞冷凍3-4個小時，這樣既能讓細(xì)菌在低溫下逐漸被殺死，也能讓雞肉得到一段時間的“放松”，在燉煮過后讓雞肉保持鮮嫩的口感。

　　其次，許多家庭在煲雞湯時為了讓湯頭濃郁，會保留一層的雞油。但事實并不是那樣，雞油的口感嘗起來不僅油膩，對身體也并不健康。雞油本身是油脂，大量攝入會造成亞健康，尤其是對老人和小孩。雞湯本身是為了滋補，就肯定要攝入真正的精華部分。煲湯時要注意如何去除油脂，一般來說有幾種方法，第一是事前去除含油脂較多的雞皮部分，第二是加入一些比較吸油的食材，如冬瓜、蘑菇等。

　　最后，在煲雞湯時里面多加入一些食材也可以提高雞湯的口感。除了上面所說的冬瓜、蘑菇外可加入的食材有很多，因為雞性屬溫，所以一般不會有食性對沖的問題。如加入枸杞、當(dāng)歸，可以減少雞湯的油膩，提高口感?；蛘呒尤膈U魚、海參，讓雞湯更加鮮美?；蚴羌尤爰t棗、銀耳，讓雞湯的味道更加甜美。

　　其實，把雞湯煲好的好喝的方法還有很多種，關(guān)鍵就是一顆認(rèn)真對待雞湯的心。