中國(guó)自古就有湯水養(yǎng)生的習(xí)慣，很多南方地區(qū)甚至頓頓都要煲湯。聚會(huì)宴請(qǐng)，湯更是餐桌上必不可少的一道飲食。但是，在享受美味的同時(shí)，你知道其中隱藏的風(fēng)險(xiǎn)嗎？

　　湯是高鹽食品

　　香港食物安全中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組歷近日做了一項(xiàng)測(cè)試，從中式餐廳、西式餐廳、亞洲風(fēng)味餐廳、港式茶餐廳、快餐店、湯品零售店及超市搜集了13種（每種10款），共130款常見(jiàn)的湯水樣本，分別檢測(cè)其鈉含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有湯水的平均含鈉量為每碗720毫克（1.8克鹽），占世界衛(wèi)生組織建議每日鹽攝入量5克的36%；平均鈉含量最高的湯品依次為冬蔭功湯、羅宋湯、酸辣湯、面豉湯，鈉含量相對(duì)較低的是粉葛湯、人參雞湯；以冬蔭功湯為例，最咸的一碗含鈉840毫克（2.1克鹽），等于吃掉了每日鹽推薦量的42%，喝兩碗半，一天鹽的攝入量就超標(biāo)了。

　　咸湯的8大健康危害

　　1、高血壓。

　　飲食過(guò)咸是導(dǎo)致高血壓的重要原因，而高血壓是造成動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素。數(shù)據(jù)顯示，全球每年因?yàn)槌喳}過(guò)多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達(dá)165萬(wàn)。

　　2、糖尿病。

　　過(guò)多攝入鹽還會(huì)導(dǎo)致糖代謝異常，容易誘發(fā)糖尿病。

　　3、肝腎疾病。

　　吃鹽過(guò)多增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，損害正常功能。

　　4、傷胃。

　　高鹽食物會(huì)使胃酸減少，降低胃黏膜抵抗力，使其更易受損而產(chǎn)生胃炎或潰瘍。英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，很多人認(rèn)為湯能養(yǎng)胃，但如果湯太咸，反而會(huì)增加胃癌發(fā)病率。

　　5、肥胖。

　　吃得咸易開(kāi)胃，長(zhǎng)此以往必然導(dǎo)致體重超標(biāo)。

　　6、皮膚老化。

　　體內(nèi)鈉離子增加會(huì)導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，皺紋增多。

　　7、鈣流失。

　　食鹽主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克鈉，大約會(huì)耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣流失越多，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　8、易痛風(fēng)。

　　很多肉湯中含較多脂肪、膽固醇和嘌呤等，特別是長(zhǎng)時(shí)間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如長(zhǎng)期大量喝這樣的湯，還容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。

　　如何健康喝湯？

　　1、湯快好時(shí)再放一點(diǎn)鹽，利于減少鈉的攝入；

　　2、若放了雞精、味精、醬油等調(diào)味品，就盡量不要再放鹽，以免咸味疊加；

　　3、不要憑感覺(jué)放鹽，最好嘗一下湯味，確認(rèn)太淡再加鹽，每一次都只加一點(diǎn)點(diǎn)，邊嘗邊加；

　　4、在湯的選擇上，建議優(yōu)先喝蘑菇湯、冬瓜湯等蔬菜湯，一方面，這類(lèi)湯比肉湯更容易做到清淡，另一方面，湯中如多放些新鮮蔬菜，利于補(bǔ)鉀，有助于身體對(duì)鈉的代謝，減少對(duì)鈉的吸收。

　　·本文來(lái)自公眾號(hào)：青島鄭育龍營(yíng)養(yǎng)中心