雞蛋被稱為是有營養(yǎng)和容易被人體吸收的食物之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，雞蛋中所含有的各種營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能，雞蛋還被稱為起營養(yǎng)僅次于母乳，所以雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的。而嬰幼兒寶寶吃雞蛋講究是比較多的，如果父母想要給寶寶吃雞蛋的話，是有不少的事項(xiàng)是要去注意的，首先就是雞蛋的煮法了，因?yàn)槲覀兌贾离u蛋的營養(yǎng)雖高，可是還是有比較多的人是不喜歡吃的，那么，要怎樣做讓寶寶愛上雞蛋呢?

　　嬰幼兒吃雞蛋有哪些講究?

　　雞蛋是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，也是嬰幼兒生長發(fā)育所必需的輔助食物。因?yàn)殡u蛋除含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿卜素、卵磷脂及礦物質(zhì)等，無疑對嬰幼兒的營養(yǎng)價值很大。

　　不過，嬰幼兒吃雞蛋要注意以下幾點(diǎn)：

　　一是絕對不能喂生雞蛋，因?yàn)樯u蛋結(jié)構(gòu)緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質(zhì)，使蛋白質(zhì)難以消化吸收。蛋類只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收;

　　二是雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以后喂食，同時觀察吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因?yàn)閶胗變好庖吡^弱，對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，至于蛋白則應(yīng)在孩子1周歲以后才可喂給，因?yàn)閶胗變撼缘鞍赘壮霈F(xiàn)過敏現(xiàn)象。

　　嬰幼兒吃蛋越多越好嗎?

　　目前，有許多父母怕孩子缺乏營養(yǎng)，給孩子一天吃許多雞蛋，甚至在孩子6個月時就一天給兩個雞蛋吃。其實(shí)，吃蛋過多，會給孩子帶來不良的后果。

　　一些營養(yǎng)專家認(rèn)為，一歲到一歲半的嬰兒最好只吃蛋黃，而且每天不能超過一個;一歲半到兩歲，可以隔日吃一個雞蛋;年齡稍大一些后，才可以每天吃一個雞蛋。這樣，既可滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要，又能避免因食用過量而影響健康，主要是影響腎臟的發(fā)育。要注意，如果嬰兒的糞便中發(fā)現(xiàn)有形狀如蛋白的潺質(zhì)，這表明孩子未消化吸收蛋白質(zhì)，這時要把蛋黃拌煮到其它食物(如健兒粉、糕干粉、米粉)中一起喂食。

　　1.別單獨(dú)把雞蛋羹做輔食。

　　嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量，但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋，部分蛋白質(zhì)將被轉(zhuǎn)換成能量，既發(fā)揮不了蛋白質(zhì)促進(jìn)生長的作用，又增加了代謝負(fù)擔(dān)。所以，喂孩子雞蛋羹時應(yīng)添加些碳水化合物，或?qū)⒌包S壓碎放入米糊、米湯中調(diào)勻后喂給孩子，增加蛋白質(zhì)的利用率。

　　2.第一次輔食別吃蛋黃。

　　蛋黃中鐵的吸收率為3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動物肝臟(20%)。蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。因此，6個月開始添加輔食不應(yīng)包含蛋黃，建議在7~9個月開始添加，自1/4個逐漸增加至1個。

　　3.8個月后再吃蛋清。

　　嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進(jìn)入血液，引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月后再添加雞蛋清。

　　4.別吃未煮熟的雞蛋。

　　生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者影響蛋白質(zhì)消化吸收，后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。所以，寶寶吃的雞蛋一定要煮熟，水沸后再煮7分鐘最佳。若超過10分鐘，雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會更緊密，較難消化。蛋氨酸會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

　　5.不宜吃煎蛋。

　　高溫油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸，使寶寶消化系統(tǒng)受到影響。

　　雞蛋營養(yǎng)豐富，但并非越多越好。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要40克左右蛋白質(zhì)，除普通食物外，每天添加1~1.5個雞蛋就足夠了。