有些食譜會記錄一些菠菜豆腐一起煮的菜式，菠菜能和豆腐一起吃嗎?可是，有人覺得菠菜含有大量的草酸,能與豆腐中的鈣形草酸鈣沉淀,妨礙人體對鈣的吸收，所以，菠菜和豆腐是不應(yīng)該一起吃的，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣如果直接能放在一起煮的話,它倆確實(shí)會生成草酸鈣,是不利于健康的。

　　菠菜和豆腐能一起吃嗎

　　可以,但要合理制作。

　　菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

　　豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

　　1、使腎功能衰退

　　在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　2、起消化不良

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　3、使動脈硬化形成

　　美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　4、碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　5、使痛風(fēng)發(fā)作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

　　可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

　　吃豆腐注意事項

　　1.豆腐不宜與蔥同吃

　　小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。豆腐營養(yǎng)豐富，人們喜吃，但是吃豆腐也要講究科學(xué)，否則會破壞人體內(nèi)的營養(yǎng)素，影響健康。這是因?yàn)?，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。

　　當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。

　　有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

　　豆腐的做法大全

　　一、麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐，豬肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，郫縣豆瓣，蔥花，白糖，醬油，油，鹽

　　做法

　　1、豆腐切塊，豬肉切末，姜、蒜切末。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱，將肉末、花椒、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。

　　3、加入適量清水、少許白糖、醬油、鹽調(diào)味，下豆腐塊。

　　4、大火燒開后，中火煮數(shù)分鐘。

　　5、待湯汁快收時，加入芡汁，撒上蔥花和花椒粉，混勻出鍋。

　　二、家常豆腐

　　材料

　　原料：豆腐

　　配料：豬肉，蔥，姜，蒜，彩椒

　　調(diào)料：郫縣豆瓣，白糖，鹽，淀粉

　　做法

　　1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。

　　2、鍋內(nèi)放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色。

　　3、鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色，依次放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香。

　　4、炒香后放少許白糖、鹽、清湯或水。

　　5、水開后放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味。

　　6、燜煮的差不多時放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉。

　　7、最后灑入雞精出鍋即可。

　　以上這些就是關(guān)于豆腐菠菜的小知識啦，需要的可以好好看一下，然后給自己煮個美味佳肴喲。