新媽媽坐月子應(yīng)該拒絕味精（圖）

味精這種調(diào)味品，吃得過多會(huì)影響視力，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致失明。這是日本科學(xué)家最近進(jìn)行一項(xiàng)研究后做出的新發(fā)現(xiàn)。據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志報(bào)道，日本弘前大學(xué)的一個(gè)研究小組對(duì)老鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，研究人員將老鼠分成3組，分別喂以味精含量高的、味精含量適中的以及不含味精的食物。6個(gè)月后，他們發(fā)現(xiàn)，食用含有大量味精的老鼠的視力出現(xiàn)減退，視網(wǎng)膜也變薄了。估測視網(wǎng)膜光感的檢查表明，它們的視力出現(xiàn)了減退。不過，對(duì)于吃含適量味精的食物的老鼠來說，這種損害程度較輕。 有很多人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，那就是在暴食佳肴后，容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的"醉食"，主要原因也是肉類和味精中過多的谷氨酸在作崇。

對(duì)中國餐飲業(yè)的影響

不論是味精還是雞粉，日本人發(fā)明出這些化學(xué)調(diào)味料才40年,卻擊垮了中國5000年的飲食文化。

中國現(xiàn)在能夠真心的,認(rèn)真的熬湯制醬的廚師越來越來少了。。

其實(shí)無論在大陸還是香港甚至是臺(tái)灣，廚房里全充斥著現(xiàn)成醬料，以及各種化學(xué)調(diào)味料中餐師傅都沒了靈魂。

然而日本的中餐廚師,現(xiàn)在卻發(fā)起了不使用化學(xué)調(diào)味料的運(yùn)動(dòng)，回歸以中菜的調(diào)理技巧引出食物的原味來進(jìn)行料理。

在中國，很多真心做菜的師傅,他們付出的心血,卻敵不過小小的一匙雞粉，他們費(fèi)心熬出來的上湯,卻輸給現(xiàn)成的大骨粉，這真是情何以堪啊!!

中國人的味蕾目前已經(jīng)習(xí)慣了味精的味道，味精不放，或者放少了，總感覺菜肴不夠美味，其實(shí)這是一種長期的錯(cuò)覺，嚴(yán)重影響了中國人的味覺。

對(duì)兒童的影響

如果兒童食入過量味精，可能影響胃的功能，會(huì)出現(xiàn)偏食，厭食，愛吃零食等壞習(xí)慣，還會(huì)影響兒童體內(nèi)正常的酸堿平衡，造成消化不良，影響健康發(fā)育。

值得一提的是在目前市場上的兒童食品中，如小零食，有許多就是靠添加味精來吸引兒童成癮的，應(yīng)引起高度重視。