寶寶輔食如何制作（圖）

　　最大限度留住輔食中的營(yíng)養(yǎng)

　　1、蔬菜、水果榨汁前最好用水燙一下，這樣不僅出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

　　2、蔬菜要先洗后切，水果要吃時(shí)再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中氧化。

　　3、蔬菜最好大火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。

　　4、合理使用調(diào)料，如醋可以起到保護(hù)蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。此外，在做魚和燉排骨時(shí)，加入適量醋，可促使骨骼中的鈣質(zhì)在湯中溶解，有利于人體吸收。

　　5、無論什么季節(jié)，對(duì)寶寶的輔食制作，蒸煮的方式更好，要盡量避免煎、炸的方式，因?yàn)楦邷貙?duì)維生素有破壞作用。

　　6、用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素B1和B2的保存率高。

　　媽媽為寶寶制作輔食 烹調(diào)細(xì)節(jié)五方面要注意

　　一、要選擇健康的食材

　　一定要注意新鮮，最好是當(dāng)天買當(dāng)天吃。存放過久的食物不但營(yíng)養(yǎng)成分容易流失，還容易發(fā)霉或腐敗，是寶寶感染上細(xì)菌和病毒，有的還會(huì)產(chǎn)生毒素，危害寶寶健康。另外就是要注意選擇皮、殼比較容易處理的食物，盡量減少使寶寶攝入殘留農(nóng)藥和其他致病原的機(jī)會(huì)。

　　二、要注意衛(wèi)生

　　制作前必須剪短指甲，用肥皂反復(fù)洗手;患傳染病或手部發(fā)炎時(shí)，不要為寶寶做食物。用來制作和盛放的各種工具要提前洗凈并用開水燙過;過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反復(fù)清洗，并用開水燙過一遍。這樣才能保證寶寶吃的東西不會(huì)被細(xì)菌感染。

　　三、不應(yīng)使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具

　　給寶寶的食物不要用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具來烹煮，因?yàn)殂~能和一些食物中的維生素C產(chǎn)生氧化反應(yīng)，破壞維生素C的作用;而鋁質(zhì)會(huì)在酸性壞境下溶解在食物中，對(duì)寶寶的健康不利。

　　四、注意食物的軟硬度和溫度

　　要注意根據(jù)寶寶的消化能力調(diào)節(jié)食物的形狀和軟硬度。開始時(shí)將食物處理成湯汁、泥糊狀，慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。要注意控制食物的溫度，最好不喲啊在微波爐中加高溫，以免破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)素。蒸有皮的食品要連皮蒸，蒸完后在剝皮。用蒸、加壓或者不加水的方法烹煮蔬菜，要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶制作食物時(shí)最要不要添加蘇打粉，否則造成維生素和礦物質(zhì)的損失。

　　五、營(yíng)養(yǎng)巧搭配

　　不同類型的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的，這些不同的營(yíng)養(yǎng)成分在互相搭配時(shí)還會(huì)產(chǎn)生互補(bǔ)、增強(qiáng)和阻礙的作用。如果能注意到食物中的營(yíng)養(yǎng)差別，給每種食材找到它的“最佳搭檔”，就能提高食物的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，未寶寶的輔食加分。

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