食物過敏是由某種或者某幾種食物，進入人體以后，對機體致敏，再次進入時，機體對它產(chǎn)生的一個異常的，由免疫球蛋白IGE，或者是非IGE介導(dǎo)的，可重復(fù)出現(xiàn)的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致機體生理功能的紊亂，或者組織的損傷，進而會引發(fā)消化系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)，皮膚以及全身的癥狀。

而食物不耐受，是屬于非免疫介導(dǎo)的食物不良反應(yīng)，是對某一個物質(zhì)的一個異常的，生理性的應(yīng)答，它的癥狀可以累積胃腸道，呼吸道以及皮膚等器官，按它的發(fā)病原因的話，我們可以分為酶的不耐受，比如說乳糖不耐受，藥物的不耐受，比如說生物胺、組胺得反應(yīng)，以及未定義的食物不耐受，比如說對某一些食品添加劑。