辣食引起流鼻涕的原因是因為辣椒中的辣素刺激了鼻黏膜，導致鼻涕分泌增加。辣椒中的辣素主要成分是辣椒素，它能刺激人體的感覺神經(jīng)末梢，進而引起一系列反應，包括眼淚、流鼻涕、咳嗽等。

當我們吃辣的食物時，辣素進入口腔后會被舌頭上的味蕾所感受到，然后傳遞到大腦中的辣感覺中樞，我們會感受到辣的味道。同時，辣素也會通過口腔和咽喉進入鼻腔，刺激鼻黏膜，導致鼻黏膜毛細血管擴張，鼻涕腺分泌增加，從而引起流鼻涕。

此外，辣椒中的辣素也可以通過口腔和咽喉的黏膜吸收進入血液循環(huán)，進而影響到鼻黏膜的血液供應和神經(jīng)調(diào)控，加劇了鼻黏膜的反應。

當然，并非所有人吃辣都會導致流鼻涕，個體差異是一個重要因素。有些人的鼻黏膜比較敏感，一點點辣椒就會引起明顯的鼻涕；而有些人的鼻黏膜相對不太敏感，吃辣后不會出現(xiàn)流鼻涕的情況。

總之，辣食引起流鼻涕的原因是辣素刺激了鼻黏膜，導致鼻涕分泌增加。若不希望流鼻涕，可以適當減少辣食的食用量，或者在吃辣之前服用一些抗過敏藥物，以減緩鼻黏膜的反應。