枸杞，是一種藥食同源的保健品，自古就有“紅寶”之稱，那一點(diǎn)純粹無暇的鮮紅被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)賦予了諸多神圣的意義。而在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上來講，天然食物的顏色越鮮艷，含有的色素越多，而這些天然的色素都是具有抗氧化效果的，清除自由基，為抗衰老“神器”，讓我們的容顏煥發(fā)更加動(dòng)人的風(fēng)采。枸杞的紅色，是因?yàn)殍坭街泻刑烊坏念惡}卜素，其中β-胡蘿卜素竟比胡蘿卜本身還要多，其抗氧化能力遠(yuǎn)比藍(lán)莓、草莓要高。

　　枸杞中還含有豐富的多糖物質(zhì)，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫能力。枸杞有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞（是人體內(nèi)對(duì)抗細(xì)菌、病毒、病原體、癌細(xì)胞的免疫細(xì)胞）和抗體活性、提高免疫力的作用；可抑制腫瘤；可使動(dòng)物壽命延長30%。也有的研究顯示，枸杞可使人的免疫力提高，抗癌能力增強(qiáng)，可改善癌癥患者化療過程中的免疫狀態(tài)。同時(shí)多糖類物質(zhì)還可以降血壓、降血糖，甚至還可以減輕各種電離輻射對(duì)身體的傷害。

　　如此好的枸杞，很多人喜歡泡水喝。但這樣做的結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致枸杞中的營養(yǎng)素得不到完全的吸收。枸杞泡水以后真正有營養(yǎng)的是枸杞而不是枸杞水。另外熱水泡枸杞的確是可以在短時(shí)間內(nèi)將枸杞泡開，并且也會(huì)有殺菌的作用。但是也很容易使得枸杞變色。變色就意味著枸杞中的天然色素被破壞，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。最好的辦法是直接嚼服或者在水里放上一片維生素C，既可以調(diào)節(jié)酸度還可以防止氧化。

　　很多人在吃枸杞的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)上火的情況，這也是因人而異的。對(duì)于健康的成年人來講，每天堅(jiān)持吃20克左右的枸杞是不會(huì)有害的。枸杞是一種很健康的食物，建議大家堅(jiān)持食用。

　　??但是，如今在市面上，出現(xiàn)了“假枸杞”，也就是染色枸杞。不良商家通過硫磺熏制等手段來保存一些陳年枸杞的色澤，要告誡大家的是，陳年枸杞的營養(yǎng)成分會(huì)有一定程度的損失，而泡染的過程會(huì)進(jìn)一步造成天然營養(yǎng)成分更嚴(yán)重的流失，而且還會(huì)為人體增加不必要的人工色素帶來的代謝負(fù)擔(dān)。如果枸杞是被硫磺熏制，那么二氧化硫的殘留對(duì)人體各個(gè)器官都不利：損傷支氣管和肺部、影響生長發(fā)育、引起腹瀉、破壞營養(yǎng)素的吸收。

　　我們做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：選用正常的寧夏枸杞和染色枸杞，放在不同的水杯里面，用溫水泡片刻。

　　▼一看：觀察枸杞下沉的速度。

　　正常的寧夏枸杞由于糖分并不很高，所以入水時(shí)幾乎全部浮在水面。

　　而染色枸杞大部分快速沉入杯底；

　　▼二看：泡水顏色的變化。

　　正常的寧夏枸杞泡水后湯色不會(huì)立刻出現(xiàn)改變，伴隨的時(shí)間的推移，會(huì)出現(xiàn)清澈的橙黃色。而染色枸杞掉色很快，湯色渾濁，時(shí)間越久顏色越深。

　　▼三看：枸杞根部有沒有小白蒂。

　　正常的枸杞根部的小白蒂清晰可見，如果被染過色，小白蒂不明顯或者略微呈現(xiàn)橘紅色。

　　▼手抓法：將枸杞抓一把在手上做握拳狀，然后松開。

　　正常的寧夏枸杞會(huì)很容易散開，一顆一顆不粘黏；而如果松拳后枸杞粘在一起的，很可能是被泡過或者根本不是正宗的寧夏枸杞。

　　▼聞味道：正常的寧夏枸杞聞起來會(huì)散發(fā)出淡淡的清香；而被泡過或被硫磺熏過的枸杞則沒有天然香味。

　　Tips:日常我們可以通過以下幾步來辨別所購枸杞是否被染色。

　　一看：顏色是否自然，過于鮮艷的不買。

　　二看：泡水后快速下沉，明顯掉色的不買。

　　三看：根部有無小白蒂，白蒂不明顯或者顏色泛橘黃色的不買。

　　四聞：枸杞是否自然清香，有刺鼻氣味的不買。

五抓：抓一把后枸杞黏在一起的最好不買。

    ★所以，大家在挑選枸杞的時(shí)候，要注意挑選，吃到優(yōu)質(zhì)美味的枸杞，吃出美麗和健康。