枸杞，是一種藥食同源的保健品，自古就有“紅寶”之稱，那一點純粹無暇的鮮紅被傳統(tǒng)醫(yī)學賦予了諸多神圣的意義。而在現(xiàn)代營養(yǎng)學上來講，天然食物的顏色越鮮艷，含有的色素越多，而這些天然的色素都是具有抗氧化效果的，清除自由基，為抗衰老“神器”，讓我們的容顏煥發(fā)更加動人的風采。枸杞的紅色，是因為枸杞中含有天然的類胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素竟比胡蘿卜本身還要多，其抗氧化能力遠比藍莓、草莓要高。

　　枸杞中還含有豐富的多糖物質，調節(jié)機體免疫能力。枸杞有增強巨噬細胞（是人體內對抗細菌、病毒、病原體、癌細胞的免疫細胞）和抗體活性、提高免疫力的作用；可抑制腫瘤；可使動物壽命延長30%。也有的研究顯示，枸杞可使人的免疫力提高，抗癌能力增強，可改善癌癥患者化療過程中的免疫狀態(tài)。同時多糖類物質還可以降血壓、降血糖，甚至還可以減輕各種電離輻射對身體的傷害。

　　如此好的枸杞，很多人喜歡泡水喝。但這樣做的結果可能會導致枸杞中的營養(yǎng)素得不到完全的吸收。枸杞泡水以后真正有營養(yǎng)的是枸杞而不是枸杞水。另外熱水泡枸杞的確是可以在短時間內將枸杞泡開，并且也會有殺菌的作用。但是也很容易使得枸杞變色。變色就意味著枸杞中的天然色素被破壞，營養(yǎng)價值就會降低。最好的辦法是直接嚼服或者在水里放上一片維生素C，既可以調節(jié)酸度還可以防止氧化。

　　很多人在吃枸杞的時候，會出現(xiàn)上火的情況，這也是因人而異的。對于健康的成年人來講，每天堅持吃20克左右的枸杞是不會有害的。枸杞是一種很健康的食物，建議大家堅持食用。

　　??但是，如今在市面上，出現(xiàn)了“假枸杞”，也就是染色枸杞。不良商家通過硫磺熏制等手段來保存一些陳年枸杞的色澤，要告誡大家的是，陳年枸杞的營養(yǎng)成分會有一定程度的損失，而泡染的過程會進一步造成天然營養(yǎng)成分更嚴重的流失，而且還會為人體增加不必要的人工色素帶來的代謝負擔。如果枸杞是被硫磺熏制，那么二氧化硫的殘留對人體各個器官都不利：損傷支氣管和肺部、影響生長發(fā)育、引起腹瀉、破壞營養(yǎng)素的吸收。

　　我們做了這樣一個實驗：選用正常的寧夏枸杞和染色枸杞，放在不同的水杯里面，用溫水泡片刻。

　　▼一看：觀察枸杞下沉的速度。

　　正常的寧夏枸杞由于糖分并不很高，所以入水時幾乎全部浮在水面。

　　而染色枸杞大部分快速沉入杯底；

　　▼二看：泡水顏色的變化。

　　正常的寧夏枸杞泡水后湯色不會立刻出現(xiàn)改變，伴隨的時間的推移，會出現(xiàn)清澈的橙黃色。而染色枸杞掉色很快，湯色渾濁，時間越久顏色越深。

　　▼三看：枸杞根部有沒有小白蒂。

　　正常的枸杞根部的小白蒂清晰可見，如果被染過色，小白蒂不明顯或者略微呈現(xiàn)橘紅色。

　　▼手抓法：將枸杞抓一把在手上做握拳狀，然后松開。

　　正常的寧夏枸杞會很容易散開，一顆一顆不粘黏；而如果松拳后枸杞粘在一起的，很可能是被泡過或者根本不是正宗的寧夏枸杞。

　　▼聞味道：正常的寧夏枸杞聞起來會散發(fā)出淡淡的清香；而被泡過或被硫磺熏過的枸杞則沒有天然香味。

　　Tips:日常我們可以通過以下幾步來辨別所購枸杞是否被染色。

　　一看：顏色是否自然，過于鮮艷的不買。

　　二看：泡水后快速下沉，明顯掉色的不買。

　　三看：根部有無小白蒂，白蒂不明顯或者顏色泛橘黃色的不買。

　　四聞：枸杞是否自然清香，有刺鼻氣味的不買。

五抓：抓一把后枸杞黏在一起的最好不買。

    ★所以，大家在挑選枸杞的時候，要注意挑選，吃到優(yōu)質美味的枸杞，吃出美麗和健康。