鹽是人們?nèi)粘ｏ嬍匙罨镜恼{(diào)味料之一，每個人每天都會不同程度的攝入鹽，而鹽作為人的基礎(chǔ)養(yǎng)分之一，無論是大人或者小孩都是必不可少的。但是，不管是什么都是有兩面的，過多或者過少汲取鹽對身體都是不好的，高鹽飲食容易引起血壓等心血管疾病，特別是對于發(fā)育成長階段的嬰兒來說，高鹽飲食會導(dǎo)致寶寶缺鋅，缺鉀。爸爸媽媽們一定要為寶寶們合理搭配飲食，為健康成長提供有利條件。

　　鹽多侵害大

　　據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，兒童患上高血壓的越來越多，而這些兒童在嬰兒時期盡大多數(shù)經(jīng)常吃過咸的食品。過咸食品導(dǎo)致血壓增高，引起水腫。另外，小兒吃鹽過多還是導(dǎo)致上呼吸道感染的誘因。

　　首先，高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利于各種細菌和病毒在上呼吸道的存在;其次，高鹽飲食后由于鹽的滲透作用，可殺逝世上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)病;第三，高鹽飲食可能克制黏膜上皮細胞的繁殖，使其損失抗病才能。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵御疾病侵襲的作用削弱，導(dǎo)致感染上呼吸道疾病。

　　鹽多影響鋅吸收

　　兒童的口味是跟隨家長的，若父母飲食習(xí)慣偏咸，小孩也會愛吃咸的食品。吃得過咸，直接影響兒童體內(nèi)對鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅。

　　但是很多人有喜好吃梅菜、咸魚和臘肉等習(xí)慣，這些食品含鈉量廣泛高，小兒應(yīng)當(dāng)盡量避免。除此之外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬(大醬)、腐乳、咸鴨蛋、罐頭、香腸、豬肉松、油條和方便面等也應(yīng)當(dāng)盡量避免。

　　兒童飲食“四少一多”

　　兒童飲食以平淡為主。味精、醬油、蝦米等含鈉極高，但由于風(fēng)味和養(yǎng)分，小兒可限量進食。父母給小兒的膳食調(diào)味品，應(yīng)做到“四少一多”的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時，還應(yīng)當(dāng)盡量避免上述提及的咸、腌食品、罐頭和含鈉高的加工食品。

　　養(yǎng)分學(xué)家建議，1至6歲的幼童天天食鹽不應(yīng)超過2克，1周歲以前以逐日不超過1克為宜，3個月后的嬰兒可恰當(dāng)吃些咸食。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應(yīng)嚴厲控制飲食中的鹽攝進量。

　　建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照料到口味，又可以減少用鹽?！安蜁r加鹽”，即烹調(diào)時，或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時再放鹽。由于就餐時放的鹽重要附著于食品和菜肴表面，來不及滲進內(nèi)部，而人的口感重要來自菜肴表面，故吃起來咸味已夠。這樣既控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹飪中的損失。

　　寶寶吃菜泥的重要性

　　據(jù)一項權(quán)威的調(diào)查表明，月齡在6個月以前的中國嬰幼兒與歐洲發(fā)達國家同樣月齡的嬰幼兒相比，體質(zhì)各方面都不相上下，可當(dāng)大于6個月后，中國寶寶與外國寶寶在體質(zhì)、身高等各方面開始拉開距離，大多中國寶寶往往顯得弱不禁風(fēng)，外國寶寶卻很強壯、健康。最主要的原因是中國寶寶在換乳期沒有均衡地吸收各方面的營養(yǎng)。寶寶的換乳期是指從嬰兒出生第4個月到一歲左右這段時期。因為這一時期小寶寶的主要食物開始由液體(母乳、牛奶等)過渡到固體(飯菜等)，中間約有半年左右，小寶寶要開始逐步添加糊狀食物，比如多品種的菜泥、肉泥等等。許多媽咪們喜歡稱這樣的食物為輔食，這里有一個認識上的誤區(qū)，必須指出。所謂“輔”當(dāng)然不是指小寶寶的主要食物，所以許多父母并不重視這類食物的均衡搭配與喂養(yǎng)，使小寶寶不能全面吸收營養(yǎng)，影響健康生長發(fā)育。所以，寶寶換乳期所添加的食物不應(yīng)稱為輔食，因為它對寶寶的健康生長而言是必須的，不能可有可無。

　　寶寶吃什么菜泥好

　　最好的是深綠色的蔬菜，還有黃色的蔬菜，這里面維生素A的含量是比較高的。深綠色蔬菜，比如說像油菜、小白菜、菠菜這樣的蔬菜，黃色的蔬菜比如胡蘿卜，胡蘿卜是維生素A的另外一種形式，胡蘿卜素在肝臟里可以轉(zhuǎn)化為維生素A。像南瓜、番茄、土豆都可以，深綠色和黃綠色的蔬菜比較好，可以切成菜末加到粥里、飯里混著吃都可以

　　菜泥的做法

　　一、菜泥

　　原料：青菜

　　做法：

　　取適量的新鮮無農(nóng)藥污染的綠葉蔬菜，如小白菜，小青菜等，洗凈，搗碎，去掉菜筋，和菜汁一起放入鍋中，加適量的植物油與食鹽，煮熟，即成菜泥，晾溫后，可用小勺喂寶寶吃，菜泥含有較多的維生素、礦物質(zhì)，是母乳中尤其產(chǎn)后6個月后的母乳中所缺少的，對幫助寶寶消化，防止大便干燥，減少腸道毒素，多有益處。

　　二、四味菜泥

　　原料：胡蘿卜、菜花各50克，豌豆、毛豆各25克，牛奶50克，精鹽少許。

　　做法：

　　1.分別將胡蘿卜、菜花、豌豆、毛豆洗干凈，將胡蘿卜刮去皮切成小丁，菜花掰成小朵，豌豆、毛豆去皮。然后，將4種原料分別裝入小碗內(nèi)上屜蒸熟，取出后碾成糊狀拌在一起。

　　2.將牛奶燒開，倒入菜泥中，加入精鹽拌勻即可。

　　營養(yǎng)成分：四味菜泥味香易消化，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、B等維生素。

　　三、胡蘿卜泥

　　原料：胡蘿卜150克，牛奶100克，白糖適量。

　　做法：

　　1.將胡蘿卜洗凈，刮去皮，上屜蒸熟。取出后碾碎，加入牛奶、白糖攪拌均勻。

　　2.把攪拌好的胡蘿卜泥放在鍋內(nèi)，加入少許清水，用小火熬成糊狀即可。

　　營養(yǎng)成分：胡蘿卜泥含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，胡蘿卜泥是嬰幼兒常食用的輔助食品。

　　四、豆角泥

　　原料：鮮嫩豆角150克，芝麻醬10克，蔥花、精鹽、白糖、豆油各少許。

　　做法：

　　1.將豆角去筋，洗凈，上屜蒸熟，取出切碎成泥。將芝麻醬加入少許涼開水調(diào)成糊狀待用。

　　2.油熱后，放入蔥花熗鍋，再放入豆角泥，炒至水分稍干時放入精鹽、白糖炒勻盛出，拌入芝麻醬即可。

　　營養(yǎng)成分：豆角泥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等，對防治嬰幼兒食稍久瀉、小兒疳積等病癥有良好的作用。

　　五、菠菜泥

　　原料：鮮嫩菠菜葉200克，面粉10克，牛奶100克，香油10克，豆油15克，精鹽少許。

　　做法：

　　1.將菠菜葉洗凈，焯熟，撈出后控凈水分，切成細末。

　　2.油熱后，放入面粉用小火炒至淺黃色，倒入牛奶攪勻，燒開后加入菠菜末翻超，再放入精鹽、香油拌勻即可。

　　營養(yǎng)成分：菠菜泥中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。

　　六、土豆泥

　　原料：土豆

　　做法：將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調(diào)勻即可。

　　七、牛奶紅薯泥

　　原料：紅薯1塊，奶粉1勺

　　做法：

　　1.將紅薯(馬鈴薯)洗凈去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。

　　2.奶粉沖調(diào)好后倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調(diào)勻即可。

　　八、雞湯南瓜泥

　　原料：雞胸肉1塊，南瓜1小塊

　　做法：

　　1.將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然后將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。

　　2.將南瓜去皮放另外的鍋內(nèi)蒸熟，用勺子碾成泥。

　　3.當(dāng)雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

　　功效：雞肉富含蛋白質(zhì)，南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素，其中胡蘿卜素含量較豐富。

　　九、肉末茄泥

　　原料：圓茄子1/3個，精肉末1勺，濕淀粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許

　　做法：

　　1.蒜剁碎，加入精肉末中用濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌20分鐘。

　　2.圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上放碗內(nèi)，將腌好的精肉末置于茄肉上，上鍋蒸至酥爛，取出，淋上少許麻油，拌勻即可。

　　功效：利于小兒補充鈣質(zhì)。