猴頭菇，雖然說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，可是隨著生活水平的提高，家家戶戶在煮湯的時(shí)候，都會(huì)放點(diǎn)猴頭菇，因?yàn)楹镱^菇遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱猴頭菇不僅肉嫩、味香、鮮美可口，而且作用和效果也是有比較多的，具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥，而猴頭菇的效果那么多，而對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，她們是一群需要被特殊保護(hù)的對(duì)象，那么孕婦能不能吃猴頭菇呢

　　孕婦可以吃猴頭菇嗎

　　孕婦可以吃猴頭菇。

　　孕婦吃猴頭菇的好處：猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良食品。其中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，提高肌體免疫力的功能，還可以延緩衰老。對(duì)于低免疫力人群，高腦力人群，特殊人群(孕婦/嬰兒/老人)是絕佳的食物。準(zhǔn)媽媽在孕期可以吃猴頭菇，有助于飲食的多樣化，而且猴頭菇所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也為孕婦營(yíng)養(yǎng)助力。猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣，不過(guò)要注意的是對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。

　　孕婦吃猴頭菇需注意：準(zhǔn)媽媽在食用猴頭菇是要注意烹煮過(guò)程，猴頭菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，直至軟爛如豆腐時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。孕期飲食關(guān)鍵在于不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營(yíng)養(yǎng)才均衡。

　　猴頭菇的功效與作用

　　猴頭菇性平，味甘，具有健胃、補(bǔ)虛、抗癌的功效。對(duì)治療胃癌、食管癌等消化道惡性腫瘤以及胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經(jīng)衰弱等癥有一定的作用。

　　在食用方面，猴頭菇補(bǔ)虛健胃，諸無(wú)所忌，尤其適宜食管癌、賁門(mén)癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病患者以及體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱者食用。猴頭菇所含不飽和脂肪酸有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓及心血管疾病患者的食療佳品。

　　最后，分享一個(gè)有關(guān)猴頭菇的食療偏方：奶汁猴頭菇。其做法如下：

　　原料：猴頭菇、純牛奶、鹽、雞精、高湯、淀粉。

　　做法：猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。然后鍋內(nèi)放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調(diào)味后，放入猴頭菇，煮開(kāi)后勾薄芡，即成。

　　功效：適用于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛者。

　　猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　猴頭菇的使用效果

　　性平、味甘;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;

　　主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。

　　猴頭菇的適用人群

　　老少皆宜，胃病患者，體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者,痛癥患者，心血管疾病，食道癌、賁門(mén)癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

　　如何挑選猴頭菇

　　干濕方面

　　猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是我們現(xiàn)在看見(jiàn)的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過(guò)中國(guó)藥典一部附錄ⅨH第一法測(cè)定，水分不得過(guò)13.0%。如果看到那種非常干的，碰下毛都會(huì)掉，那樣買(mǎi)回去也會(huì)變成禿毛猴頭。

　　質(zhì)量方面

　　因?yàn)槲覀冞x購(gòu)時(shí)大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個(gè)頭均勻、干燥沒(méi)有蟲(chóng)蛀、沒(méi)有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲(chóng)的就不要選購(gòu)了。

　　顏色方面

　　品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時(shí)也會(huì)有黃中帶白的色澤，因?yàn)楹镱^菇的菌絲呈白色。但是有的商家會(huì)用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對(duì)猴頭有害也對(duì)人的身體造成傷害，所以盡量不去選購(gòu)。

　　形狀方面

　　我們?cè)谶x擇的時(shí)候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經(jīng)大約在4—5cm左右，沒(méi)有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當(dāng)然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否沒(méi)有損失?就像大樹(shù)的樹(shù)皮雖然缺一塊但還是會(huì)給樹(shù)枝提供營(yíng)養(yǎng)，只是沒(méi)有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)沒(méi)有跟上去。