我們通常聽到人們在爭論寶寶順產(chǎn)比剖腹產(chǎn)要好，母乳喂養(yǎng)比奶粉喂養(yǎng)要好。當(dāng)然，這個(gè)爭論還是有點(diǎn)意思的，不說前者，后者的確是這樣，有科學(xué)依據(jù)的。那么，這個(gè)好究竟好在哪里呢?今天我們就來說說，母乳喂養(yǎng)好在哪里，母乳中都含有哪些蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)的具體作用是什么，會(huì)給寶寶們帶來什么影響。母乳喂養(yǎng)的寶寶抵抗力會(huì)強(qiáng)一些，是不是真的呢？另外再來分析寶寶喝母乳的優(yōu)勢在哪里，下面一起來看看。

　　母乳的五大營養(yǎng)成分

    母乳除具有豐富的營養(yǎng)外，還含有多種抗細(xì)菌、病毒和真菌感染的物質(zhì)，對預(yù)防新生兒和嬰兒感染有重要意義。

　　1、蛋白質(zhì)：母乳蛋白質(zhì)含量較低，1.1～1.3g/dl。由酪蛋白和乳白蛋白組成，前者提供氨基酸和無機(jī)磷。乳白蛋白約占總蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、營養(yǎng)價(jià)值高，在胃內(nèi)形成凝塊小，有利于消化吸收。

　　2、碳水化合物：母乳中的乳糖含量為6.5～7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。是生后6個(gè)月內(nèi)嬰兒熱能的主要來源。

　　3、脂肪：以細(xì)顆粒(直徑<10μm)的乳劑形態(tài)存在，其中較易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而揮發(fā)性短鏈脂酸比牛乳少7倍，長鏈不飽和脂酸較多，易于消化吸收。

　　4、維生素：正常營養(yǎng)的乳母乳汁中維生素A、E、C較高，而維生素B1、B2、B6、B12、K、葉酸含量較少，但能滿足生理需要。

　　5、礦物質(zhì)：人乳礦物質(zhì)含量約為牛乳的1/3。人乳鈣、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但鈣、磷比例適宜(人乳為2：1，牛乳為1.2：1)，鈣的吸收良好，故人乳喂養(yǎng)兒較少發(fā)生低鈣血癥。鐵在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中鐵的吸收率明顯高于牛乳。人乳鋅含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L)，但其生物利用率高，因人乳中存在一種小分子量的配位體(ligand)與鋅結(jié)合，可促使鋅的吸收。

　　母乳的三大免疫功能

　　1、體液免疫成分：人乳中含有多種抗體，主要成份為IgA。這些抗體分布在嬰兒的咽部、鼻咽部和胃腸道局部粘膜表面，中和毒素、凝集病原體，以防浸入人體。乳鐵蛋白在人乳中含量豐富，能與細(xì)菌競爭結(jié)合乳汁中的元素鐵，阻礙細(xì)菌的代謝和分裂繁殖，而達(dá)抑菌效果，在預(yù)防新生兒和嬰兒腸道感染中起重要作用。

　　2、細(xì)胞成份：人乳中含大量免疫活性細(xì)胞，包括巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞。具有吞噬和殺滅葡萄球菌、致病性大腸桿菌和酵母菌的能力，能合成補(bǔ)體C3、C4、溶菌酶和乳鐵蛋白，在預(yù)防疾病方面有重要意義。

　　3、其他因子：雙歧因子在人乳中含量高而穩(wěn)定，可促進(jìn)腸道內(nèi)乳酸桿菌生長，從而抑制大腸桿菌、痢疾桿菌的生長繁殖。人乳中溶菌酶較牛乳中高300倍，能水解細(xì)菌細(xì)胞膜上的粘多糖，溶解其細(xì)胞膜而殺傷細(xì)菌。初乳中的補(bǔ)體C3、C4經(jīng)活化后具調(diào)理性的趨化性，可溶解破壞與特異性抗體結(jié)合的細(xì)菌。

　　母乳中都含有哪些蛋白質(zhì)

　　母乳中的蛋白質(zhì)是不可能人工合成的，也絕對買不到，每一種都對寶寶有好處。牛奶、奶粉和母乳中都含有兩種主要的蛋白質(zhì)：乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白性質(zhì)溫和，容易消化，也容易被寶寶的腸胃吸收。酪蛋白就是奶中凝結(jié)成塊的蛋白質(zhì)，不容易被人體的腸胃吸收。

　　母乳中大部分都是乳清蛋白，而牛奶和配方奶粉中最多的是酪蛋白。寶寶的腸胃喜歡母乳中的乳清蛋白，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀孜眨蚁?，不?huì)產(chǎn)生抗拒。對于牛奶或者配方奶粉中的酪蛋白，寶寶的消化系統(tǒng)需要付出更多的努力才能消化這種凝結(jié)的蛋白質(zhì)。

　　除了乳清蛋白之外，母乳中還含有其他一些牛奶或奶粉中沒有的蛋白質(zhì)，比如?；撬?、乳鐵蛋白。?；撬崮艽龠M(jìn)寶寶大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展。乳鐵蛋白是母乳中獨(dú)有的蛋白質(zhì)，不僅能像貨輪一樣把乳汁中的鐵運(yùn)到寶寶的血液里，還能保護(hù)寶寶腸胃里的有益細(xì)菌。有益的細(xì)菌會(huì)做一些有益的事情，比如制造維生素。對有害的細(xì)菌，如果不加控制，它們會(huì)在寶寶腸道里肆虐，導(dǎo)致發(fā)生腹瀉等疾病。除了抑制有害細(xì)菌外，乳鐵蛋白還能防止假絲酵母菌的大量滋生，假絲酵母菌會(huì)產(chǎn)生毒素。

　　母乳中還有一種天然的抗生素，叫溶菌酶，是一種能抵抗有害細(xì)菌的特殊蛋白質(zhì)。母乳中的核苷酶也是一種很有用的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)會(huì)讓人體組織長得更強(qiáng)壯，就像鋼筋中的強(qiáng)化成分一樣。核苷酶還可以促進(jìn)小腸絨毛的生長，讓腸胃系統(tǒng)更健康，還能保護(hù)腸內(nèi)有益的細(xì)菌，消除有害的細(xì)菌，從而維持寶寶腸道生態(tài)平衡。

　　各期母乳的營養(yǎng)及成分差異

　　初乳：量少，每次喂哺量僅15—45毫升，每天約250—500毫升。質(zhì)略稠而帶黃色，含脂肪較少蛋白質(zhì)較多，維生素A、?；撬岷偷V物質(zhì)的含量較為豐富，并含有較多的抗體和白細(xì)胞。初乳中還含有生長因子，可以刺激小兒未成熟腸道的發(fā)育，并能防止過敏物質(zhì)的吸收。初乳量雖少，但對正常嬰兒來說已經(jīng)足夠。

　　過渡乳：總量有所增加，含脂肪最高，蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)逐漸減少。

　　成熟乳：蛋白質(zhì)含量更低，但每日乳汁總量多達(dá)700—1000毫升，成熟乳一般看上去比牛奶稀，媽媽們不用擔(dān)心，這是正?，F(xiàn)象。

　　晚乳：總量和營養(yǎng)成分都較少。

　　前奶：為綠色的水樣液體，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、乳糖、維生素、無機(jī)鹽和水。

　　后奶：外觀較前奶白，因其含有較多的脂肪，使后奶量充足。

　　羊乳最接近母乳的動(dòng)物乳汁

   目前在世界范圍內(nèi)牛乳和羊乳是人類消費(fèi)最多的兩種動(dòng)物乳汁，羊乳中的蛋白質(zhì)主要是β-酪蛋白(與母乳相同)，而牛乳的蛋白質(zhì)主要是α-酪蛋白。法國是研究羊乳最先進(jìn)國家，研究β-酪蛋白與α-酪蛋白在體內(nèi)消化情形。羊乳容易消化是因?yàn)棣?酪蛋白。進(jìn)入胃內(nèi)20分鐘就有分解物產(chǎn)生且被體內(nèi)吸收，而α-酪蛋白1小時(shí)后才在腸內(nèi)找到分解物。這是因?yàn)槎叩鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)不同而來的，β-酪蛋白里面有較多脯胺基酸使β-酪蛋白結(jié)構(gòu)無法折疊而呈松散胺基酸鏈，使胃內(nèi)酶容易分解。胃內(nèi)有胃蛋白酶可很快分解結(jié)構(gòu)松軟β-酪蛋白。而α-酪蛋白必須到腸內(nèi)在較高咸性條件下結(jié)構(gòu)才松開而由胰蛋白酶解(α-酪蛋白等電點(diǎn)在酸性pH

4.5時(shí)呈結(jié)構(gòu)緊密不溶狀態(tài)，這種情況胃內(nèi)酶不容易分解它)。

有些人不適合喝牛乳主要是α-酪蛋白有過敏原，如被腸內(nèi)酶分解不全就產(chǎn)生抗原性，對身體產(chǎn)生過敏。而羊乳就少有這種問題。β-酪蛋白里面有一段胺基鏈?zhǔn)蔷呗樽硇?，對神?jīng)產(chǎn)生作用，可以調(diào)適消化道蠕動(dòng)，使易受驚嚇或神經(jīng)過敏小孩減緩其緊張作用，當(dāng)我們受到強(qiáng)烈刺激時(shí)細(xì)胞質(zhì)中一些蛋白酶被活化，活化時(shí)產(chǎn)生分解作用把神經(jīng)細(xì)胞自然分解，腦細(xì)胞被分解人就失去部分記憶，因?yàn)槟X細(xì)胞數(shù)目很多，很快恢復(fù)回來，β-酪蛋白第103至107節(jié)胺基酸鏈會(huì)與腦細(xì)胞結(jié)合而對刺激不起作用或說可保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞。利用牛乳做基料，添加不同配方制成的嬰幼兒牛奶粉是我國主要的嬰幼兒消費(fèi)營養(yǎng)品，但是經(jīng)過長期消費(fèi)發(fā)現(xiàn)牛乳中的α-酪蛋白不適宜嬰幼兒大量食用，近幾年主要通過添加脫鹽牛乳清粉作為改善牛乳中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，方便嬰幼兒的消化吸收。但是因?yàn)槟溉橹械闹饕鞍踪|(zhì)對嬰幼兒具有極其特殊的營養(yǎng)和功能，牛乳配方粉缺少與母乳相同的β-酪蛋白是沒有辦法彌補(bǔ)的。羊乳能夠在人體內(nèi)快速消化吸收主要原因就是其蛋白質(zhì)與母乳中的相似，更適合人類身體營養(yǎng)需求，作為嬰幼兒主要蛋白質(zhì)補(bǔ)充羊乳是非常適宜的，被稱之為最接近母乳的動(dòng)物乳汁。因此可以將羊乳蛋白(與母乳相似)定義為母乳蛋白。