我們都知道，一日三餐中早餐最重要。俗話說(shuō)，早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。這句話是有科學(xué)依據(jù)的，人們經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的睡眠時(shí)間，胃基本清空，早餐進(jìn)肚就會(huì)容易吸收，早餐吃得好是說(shuō)要吃的均衡，多樣化。我上營(yíng)養(yǎng)課的時(shí)候，老師就強(qiáng)調(diào)，晚餐可以不吃，但是一定要吃早餐。我們要根據(jù)寶寶年齡段的消化能力來(lái)給寶寶建立食譜，下面我們就來(lái)細(xì)說(shuō)0-3歲寶寶的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。

一歲：

　綠豆薏仁粥

　　材料：已泡好的大米50克，綠豆20克，薏仁20克。

　　做法：薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。鍋內(nèi)放入清水，將綠豆和薏仁以及已泡好的大米放入鍋內(nèi)，用大火煮至綠豆開(kāi)花。再用小火煮至黏稠即可喂食。

　　鴨粥

　　材料：青頭雄鴨一只(約重2000克)，粳米適量，蔥白3根。

　　做法：將青頭雄鴨宰殺，除去毛及內(nèi)臟，洗凈，去骨，切成細(xì)絲(或薄片)。鍋上火，放入鴨肉，燒沸，加入粳米、蔥白煮粥。亦可先將鴨煮湯，用鴨湯煮粥。

　　肉糜粥

　　將豬瘦肉洗凈，用刀剁碎或放入絞肉機(jī)內(nèi)絞2次，加酒去腥炒熟，放入已煮稠的粥內(nèi)，再加食鹽即可食用。

　　魚(yú)粥

　　洗凈去內(nèi)臟的魚(yú)如青魚(yú)、帶魚(yú)、鰻魚(yú)等)，整條蒸熟去骨，將魚(yú)肉研碎拌入粥中，加適量食鹽、蔥、少許酒，即成魚(yú)粥。

　　蛋花粥

　　將1只雞蛋打碎放人已煮好的粥中，邊攪邊燒，煮沸加鹽和熟油。

　　豬肝泥粥

　　洗凈的豬肝用刀橫剖，再取出切面處泥狀物，加酒、鹽放入粥中煮透。上述各種粥內(nèi)最后均應(yīng)加入萊泥和豆制品煮熟再吃。

　　鵪鶉粥

　　材料：大米30克，凈鵪鶉1只，水適量。

　　做法：將鵪鶉去皮洗凈，切成大塊，為防止有碎骨，可用經(jīng)消毒的煲湯袋盛著。米洗凈，用水浸泡約2小時(shí)。浸泡過(guò)的米連水一起煲滾，加入裝有鵪鶉的袋，滾開(kāi)后，改用中火煲約45分鐘，然后熄火等5分鐘即可。注意制作時(shí)，千萬(wàn)不要有鵪鶉骨渣。

　　栗子粥

　　材料：大米粥1小碗，栗子3個(gè)，精鹽少許。

　　做法：將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮后切碎。鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。栗子一定要?jiǎng)儍魞?nèi)外皮，煮爛。喂時(shí)用匙背壓碎。

　　雞肉末碎菜粥：

　　材料：大米粥1/2碗，雞肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，雞湯、鹽、植物油少許。

　　做法：在鍋內(nèi)放入少量植物油，燒熱，把雞肉末放入鍋內(nèi)煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮開(kāi)。

　　魚(yú)松菠菜粥

　　材料：大米 25克，魚(yú)肉松15克，菠菜10克。鹽適量，清水250毫升。

　　做法：大米熬成粥，菠菜用開(kāi)水燙一下，切成碎末，與肉松、鹽一起放入粥內(nèi)微火熬幾分鐘即成。

　　小魚(yú)蛋花粥

　　材料：飯1/2碗 水1杯 小魚(yú)10g 蛋1/2個(gè)

　　做法：將小孩用的飯碗裝1/2碗飯，與水1杯放入小鍋煮至爛。取小魚(yú)10g，1.小煮一下1/2打散的蛋撒在上面攪拌即可。

　2歲寶寶早餐：

  蝦仁蛋餃

　　原料：蝦仁20克、雞蛋1個(gè)、菠菜25克、豆腐50克、豬瘦肉餡5克;蒜苗、淀粉、姜、蔥適量

　　制作方法：

　　1)蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好;雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀;

　　2)平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅;煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可食用。

　　2歲寶寶早餐之五彩卷

　　原料：魚(yú)肉25克、雞蛋25克、土豆25克、白蘿卜50克、胡蘿卜5克、綠豆芽5克、蔥末10克、生粉10克、油5克

　　制作方法：

　　1)土豆煮熟，去皮，攪爛;魚(yú)肉剁爛加蔥、生粉、精鹽拌勻;雞蛋去殼攪勻，煎成蛋皮。(煎時(shí)少放油，不要煎焦，保持蛋色)

　　2)蛋皮貼鍋的一面向上平放;鋪上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁;胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷即可。

　3歲寶寶早餐食譜：

  雞蛋面片

　　材料：面粉100克，雞蛋1個(gè)，蔥花少許，高湯2大匙，香油、醬油各適量

　　做法：

　　1.將面粉放在一個(gè)大碗內(nèi)，打入雞蛋，用蛋液將面粉和成面團(tuán)。

　　2.將揉好的雞蛋面團(tuán)搟成薄薄的圓片，再用刀切成小面片。

　　3.鍋中加入高湯燒開(kāi)，下入面片煮軟。

　　4.撒入蔥花，滴入香油和醬油即可。

　　功效：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，且容易消化，是很受寶寶們歡迎的早餐主食。

　　3歲寶寶早餐食譜：牛奶蜂蜜餅干

　　材料：面粉200克，黃油20克、牛奶30克、發(fā)酵粉各少許，蜂蜜適量。

　　做法：

　　1.將面粉放入盆中，加入發(fā)酵粉、牛奶，用溫水和成面團(tuán)。

　　2.將黃油放入蜂蜜中攪開(kāi)，加入面團(tuán)中揉勻。

　　3.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，切成一個(gè)個(gè)小長(zhǎng)方形，用叉子扎些孔。

　　4.在表面上刷上牛奶，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，以250度爐溫烘烤至焦黃即可。

　　功效：可以為寶寶補(bǔ)充葡萄糖、果糖、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。

　 全麥吐司沙拉

　　材料：全麥吐司1片，熟雞肉30克，鮮蘑菇、圣女果、生菜等各色蔬菜適量，蛋黃沙拉醬1匙。

　　做法：

　　1.將吐司切成1厘米見(jiàn)方的小丁，或用手撕成小片。

　　2.將鮮蘑菇洗凈，煮熟后切成小薄片;生菜洗凈，撕成小片。圣女果洗凈，切成片。

　　3.將熟雞肉切成小碎丁備用。

　　4.將所有材料放入一個(gè)大碗內(nèi)混合，淋上蛋黃沙拉醬即可。