在生活中我也是不太愛吃蔬菜的，用句老話來說呢，就是無肉不歡。我媽也是從我小就老是跟人抱怨說我不吃青菜，，不管做的多美味，我總感覺像是吃草，就是不喜歡。我媽就想著給我吃些維生素，來補充我不吃青菜的營養(yǎng)。其實我的胃口像我爸，比較挑食，我覺得家庭影響挺多的，其實家長們有很多辦法讓孩子喜歡上青菜。又或者，我們怎樣從別的地方獲取青菜的維生素，以達到均衡飲食，解決媽媽們的煩惱呢?

　第一，

 　寶寶不喜歡吃蔬菜，家長要做好榜樣。平時生活中，家長最好不要有挑食的毛病，不要老在孩子的面前說，我不吃這個，我不吃那個，這樣也容易讓寶寶有模仿。最好寶寶在場的時候，家長裝作非常愛吃青菜的樣子。

　　孩子不喜歡吃青菜，那么家長一定要知道，這個毛病，可能是你小時候給孩子慣出來的。所以，建議未來當媽媽的人，一定要先下手為強，在孩子小的時候，就葷素搭配，讓寶寶一直不反對吃青菜。

　　寶寶不吃青菜，當然也好辦。一般情況下，你可以帶寶寶出去玩，然后玩餓了，回來，家里沒肉，只有菜，你做出來飯，看寶寶餓的時候，也是不會挑食的，也會吃起來。在這種情況下，記得不要提前給寶寶零食吃。

　　寶寶不吃青菜，家長在給家里人做飯的時候，記得，可以先給家里人吃青菜，不要告訴孩子后面還做了肉菜，這樣寶寶就會吃一些青菜后，你再上肉菜，寶寶也會再吃些肉的，正好搭配起來了。

　　寶寶不喜歡吃青菜，媽媽們一定要記得，有些青菜你可以做爛一些的菜，或者是把青菜做成丸子與肉一起讓寶寶吃，這樣，也能避免寶寶直接看到青菜的樣子而不吃。你也省去了好些麻煩的教育工作。

　　寶寶不愛吃青菜，家長最好是可以換著樣子給寶寶做飯，這樣，換來換去的樣子，寶寶每天都看到不一樣的青菜，也會有好奇心，從而會感覺到不同的食物在自己的面前，自然會吃起來的。

　　寶寶不愛吃青菜，也沒有關(guān)系，在這種情況下，千萬不要打罵孩子，尤其是不要在外面吃飯的時候，打罵孩子，強迫他去吃，這樣，會讓孩子在外面大哭，影響你的形象外，也會讓孩子不開心，鬧得全家不開心等。

　　一般情況下，家長最好是和孩子進行道理上的講解，一些孩子因為年齡稍大了，他們還是會聽你的道理的，只要你講了是對孩子好，那么孩子也會理解你，去吃一些青菜的。所以，加油吧，媽媽們，一種方法不行時換一種方法，就好使。

　第二，

 　孩子不愿意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏。

　　這樣我們可以從薯類食物上做些補充。像土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯類攝入量，特別土豆，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次，而且土豆其他營養(yǎng)也很豐富，也可補充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經(jīng)常吃些地瓜也不錯。

　　孩子不喜歡吃菜，膳食纖維容易缺乏，而膳食纖維不足會導(dǎo)致兒童肥胖、高血脂。

　　所以，補充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因為各種粗雜糧膳食纖維都比較高。而地瓜和土豆膳食纖維也很高，對預(yù)防便秘，腸癌非常有益。其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯。

　　可以從烹飪方法上想些辦法。

　　1、像很多不愿意吃菜的孩子，但喜歡吃帶餡的食物，對于這類孩子，我們可以給孩子做些餃子、包子等，但要多放幾種蔬菜，比如說一次放兩三種，像大頭菜、白菜、韭菜、香菇、胡蘿卜、洋蔥等，都可以包到這些帶餡兒食物中。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)包，速凍的一些餃子，就肉類保存還可以，蔬菜營養(yǎng)素會流失更多，營養(yǎng)價值下降。其實為什么孩子都比較喜歡吃這類食物，就是餃子同時含有菜和肉，比較香，所以，菜也就愿意吃了。

　　2、可以給孩子打各種蔬菜汁，用這些蔬菜汁和面，變成彩色面，然后用這種菜汁面包餃子、做面條都可以。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃，特別是小孩子，顏色鮮艷會增加孩子的食欲。比如面里和些胡蘿卜汁、大頭菜汁、西紅柿汁等。

　　3、可以經(jīng)常給一些吃菜少的孩子做些熱湯面，可以在面條里加些蔬菜，這樣蔬菜的營養(yǎng)素會溶在湯里，讓孩子喝些湯。雖然這種方式補充維生素比較有限。但是營養(yǎng)多一點是一點吧。

　　另外就是一些肉類吃得少的孩子。

　　肉類是我們孩子優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導(dǎo)致的就是蛋白質(zhì)不足，會影響孩子的生長發(fā)育。

　　第三，

  那么如何彌補這種缺陷呢。

　　這類孩子就是要多吃粗雜糧，特別是谷類和雜豆一起做飯做粥。這樣可達到各種粗糧的蛋白質(zhì)互補，提高蛋白質(zhì)利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質(zhì)的生物價，彌補了孩子不吃肉的蛋白質(zhì)不足。

　　像大豆，單獨食用其生物價僅為64，而如果和玉米、小米混食，那么蛋白質(zhì)生物價可以達到73，接近豬肉的蛋白質(zhì)生物價74，所以，經(jīng)常合理搭配，那么谷類蛋白也不遜色與肉類蛋白。

　　再有就是給孩子經(jīng)常吃些豆沙包、豆包，面類和豆類也可達到蛋白質(zhì)的互補。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米面、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補。

　　大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類蛋白質(zhì)的利用率。

　　再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對也很高，在吃飯的時候和主食同時攝入也可達到蛋白質(zhì)的互補，起到一定補充作用。而且土豆做法很多，孩子比較愿意吃。

　　肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類食物，不會厭食餃子里的肉類。不愿意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質(zhì)質(zhì)量是最高的。

　　其實很多孩子的偏食厭食是由于營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。

　　那么經(jīng)常吃各種粗糧，可以補充B族維生素，經(jīng)常做些餃子或其他肉類、蝦仁，孩子可以補鋅、鐵，這樣孩子營養(yǎng)素補充上來了，孩子也會增加食欲。

　　所以，孩子的飲食要多樣化。