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孕婦食用土豆要謹(jǐn)慎嗎

2020-04-08
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孕婦食用土豆要謹(jǐn)慎?。▓D)

  土豆是世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。美國(guó)人認(rèn)為,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。然而,食入發(fā)芽、腐爛了的土豆卻可導(dǎo)致人體中毒,這是怎么回事呢?原來(lái),土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。

  龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用,還可麻痹運(yùn)動(dòng)、呼吸中樞,刺激胃黏膜,最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外,龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。有人推算,有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦,食入44.2~252克土豆,即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

  有的孕婦喜歡吃市場(chǎng)上出售的薯片,雖然龍葵素的含量會(huì)相應(yīng)減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽分,多吃會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合征,所以也不能貪吃。

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吳良芝
吳良芝主任醫(yī)師
三甲廣東省第二人民醫(yī)院 婦科
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