構(gòu)建骨骼的主要元素有鈣、磷、鎂、多糖及膠原蛋白等物質(zhì)，其中鈣和磷二者的關(guān)系十分密切。人體攝入的鈣和磷必須符合一定的比例，如果磷的攝入量過(guò)多，就會(huì)結(jié)成不易溶于水的磷酸三鈣排出體外，必然導(dǎo)致鈣的吸收減少。而中國(guó)人因?yàn)槭澄锖退吹膯?wèn)題，居民鈣攝入量不足，而磷的攝入量正?；蚵赃^(guò)剩。尤其是嬰幼兒時(shí)期，鈣、磷比例失當(dāng)會(huì)導(dǎo)致一系列嚴(yán)重后果。骨骼基質(zhì)中鈣、磷、黏多糖、鎂及膠原蛋白正常的分子比約為24 ∶ 15 ∶ 12 ∶ 3 ∶ 2，如果在平衡膳食基礎(chǔ)上進(jìn)食，可較易滿足此比例需要。