原料:豆腐500克、蝦仁30克、雞胸25克、青椒10克、胡蘿卜10克

 調(diào)料:精制油30克、鹽2克、酒3克、味精2克、雞蛋清半個、淀粉、蔥花少許

 制作方法：

1、將豆腐切成1.5厘米長的正方形,蝦仁洗凈瀝干水分切成蝦茸,雞胸肉切成肉丁,放油鍋劃散 撈起待用。

 2、胡蘿卜切成指甲片大小,用開水焯后待用,青椒切成指甲片大小待用。

3、將蝦茸放在盛器里中,加少許鹽、酒、味精、蛋清拌勻,加淀粉拌勻待用。

4、鍋內(nèi)倒入油,將蝦茸煸炒,倒入青椒、胡蘿卜、豆腐、雞肉加鹽、味精,急速翻顛,勾芡麻香油即可。

特點:潔白、紅綠片、咸鮮味、滑爽清口。

營養(yǎng)價值：豆腐為豆制品,此營養(yǎng)更易消化和吸收,并含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,較多的卵磷脂,有利于大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強記憶,與雞肉的動物蛋白有互補作用