菌類含有的豐富營(yíng)養(yǎng)！

頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛，營(yíng)養(yǎng)也很豐富哦！蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素一樣都不少！多吃還可以增加人體免疫力呢！

碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。

蛋白質(zhì)：菌類的蛋白質(zhì)占干重的30%～45%，大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。

維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。

食物纖維：富含豐富的食物纖維3，能幫助孕媽咪緩解便秘，防止肥胖。

蘑菇

熱量：11kcal

食物纖維：2.0g

葉酸：28ug

鐵：0.3mg

鈣：3mg

高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點(diǎn)，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。

愛心提示：準(zhǔn)媽媽在挑選蘑菇的時(shí)候應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

草菇

又稱包腳菇、蘭花菇，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。而且其能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。

香菇

熱量：18kcal

食物纖維：3.5g

葉酸：42ug

鐵：0.3mg

鈣：3mg

除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預(yù)防膽固醇過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營(yíng)養(yǎng)。

愛心提示：中等個(gè)頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，菌柄短而粗壯的香菇是購(gòu)買時(shí)的首選。

袖珍菇

又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長(zhǎng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

金針菇

熱量：22kcal

食物纖維：3.9g

葉酸：75ug

鐵：1.1mg

鈣：微量

含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)寶寶智力發(fā)育和健腦的作用。

愛心提示：應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)皺縮的。

豬肚菇

又名大杯菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

杏鮑菇

搖籃愛心提示：如何挑選？外形別致，實(shí)體肥大粗壯，菌肉肥厚，味道淳美，口感清香，有海鮮及干果之味。含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)。可促進(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。

蟹味菇

熱量：18kcal

食物纖維：3.7g

葉酸：28ug

鐵：0.4mg

鈣：1mg

淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便秘和降低膽固醇。

愛心提示：選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的比較好。

滑子菇

熱量：15kcal

食物纖維：3.3g

葉酸：58ug

鐵：0.7mg

鈣：4mg

和山藥粘乎乎的成分一樣，滑子菇也富含粘蛋白，有助于分解蛋白質(zhì)。含有維生素B1、B2和食物纖維。

愛心提示：在食用時(shí)要用水沖洗干凈，由于無(wú)法保鮮太久，請(qǐng)盡快食用。

茶樹菇

蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%，所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

搖籃愛心提示：應(yīng)選擇菇蓋比較飽滿，色澤鮮，莖粗細(xì)適中，稍微有些棕色的比較好。另外挑選聞起來(lái)清香的，有霉味的茶樹菇是絕對(duì)不可以買的。

白玉菇

熱量：26kcal

食物纖維：2.6g

葉酸：28ug

鐵：0.4mg

鈣：10mg

菇體潔白清靚，質(zhì)地細(xì)膩，口感特佳，含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的美食。

黑木耳

熱量：8kcal

食物纖維：4.0g

葉酸：1ug

鐵：0.5mg

鈣：4.1mg

含有蛋白質(zhì)約10%，同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。