前段時(shí)間，隨著江蘇衛(wèi)視《最強(qiáng)大腦》節(jié)目的熱播，引發(fā)了新一輪對(duì)于人類智商的激烈討論，一個(gè)又一個(gè)我們認(rèn)為不可能完成的難題，在選手們的認(rèn)真努力下被攻克。我們?cè)跒槌晒φ咦ＹR的同時(shí)，不禁要去考慮，為什么人的智商差異如此之大，難道他們真的是天才嗎？難道他們真的找到了能夠促使大腦快速發(fā)育的金鑰匙。

  說(shuō)到天才，我們當(dāng)然認(rèn)為那是不存在的，著名科學(xué)家、電學(xué)家及發(fā)明家愛(ài)迪生指出，所謂天才，就是1%的靈感加99%的汗水，也就是說(shuō)，后天因素對(duì)于人大腦的發(fā)育是非常重要的，其中包括飲食因素，尤其在孕中期、孕晚期以及嬰兒出生后的一年以內(nèi)，是人一生中大腦發(fā)育最快的時(shí)期，抓住這幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，給予促進(jìn)大腦發(fā)育的正向干預(yù)，對(duì)于大腦的發(fā)育有積極作用。大腦細(xì)胞的更新速度是非?？斓模词瑰e(cuò)過(guò)這幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，給予有助于大腦細(xì)胞更新的物質(zhì)，也是有助于維持大腦供能的。

  認(rèn)識(shí)有益于大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素

  1、卵磷脂及大豆磷脂

  大腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)是磷脂雙分子層，為了適應(yīng)環(huán)境的需要，細(xì)胞膜的內(nèi)外兩側(cè)都是親水的磷脂，一般生物膜中磷脂可以達(dá)到50-70%。雖然大腦細(xì)胞不會(huì)更新，但是會(huì)存在正常的代謝，大腦細(xì)胞在代謝的過(guò)程中需要大量的磷脂參與，腦細(xì)胞的功能也需要脂類的提供。所以食物中的卵磷脂對(duì)于人類腦細(xì)胞的功能有好的促進(jìn)作用，大豆磷脂對(duì)于保護(hù)細(xì)胞膜也有重要作用。

  2、DHA

  DHA又被形象的稱為“腦黃金”，可見(jiàn)它在大腦發(fā)育過(guò)程中的作用。DHA是大腦中最豐富的長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，對(duì)視網(wǎng)膜發(fā)育有促進(jìn)作用，同時(shí)可以提高兒童的學(xué)習(xí)機(jī)能，增強(qiáng)記憶。而DHA從妊娠約26周起在胎兒大腦中累積，至妊娠末期持續(xù)增加。所以，補(bǔ)充DHA最好的時(shí)機(jī)是孕中晚期，以及嬰兒出生后的一歲以內(nèi)。

  3、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

  偉大的哲學(xué)家恩格斯曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。這句話充分說(shuō)明了蛋白質(zhì)在我們生命中的重要 性。而蛋白質(zhì)是構(gòu)成大腦細(xì)胞的重要物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦細(xì)胞的發(fā)育過(guò)程中起到至關(guān)重要的作用。所以飲食中的優(yōu)質(zhì)蛋白也是必不可少的，缺少蛋白質(zhì)，就會(huì)影響大腦細(xì)胞的正常新陳代謝。

  4、碘

  對(duì)于腦細(xì)胞發(fā)育來(lái)講，碘是一種非常重要的微量元素。幾乎所有的哺乳動(dòng)物都需要甲狀腺素，而甲狀腺素的合成則需要碘的參與。而且在大腦發(fā)育的階段，腦細(xì)胞神經(jīng)元及樹(shù)突的形成都需要甲狀腺素的參與。尤其是胚胎期及出生后早期如果缺碘或者出生后早期缺碘，都有可能影響腦蛋白合成，使腦蛋白含量減少，細(xì)胞體積縮小，腦重量減輕，直接影響到智力發(fā)育。

  5、葉酸

  葉酸跟胎兒神經(jīng)管的發(fā)育有密切關(guān)系。如果孕早期葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，表現(xiàn)就是脊柱裂和無(wú)腦兒等中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。為了降低兒童神經(jīng)管畸形的發(fā)病率，目前國(guó)家向計(jì)劃內(nèi)育齡婦女免費(fèi)發(fā)放葉酸片，大大降低了神經(jīng)管畸形的出生率。

  哪些食物有益大腦發(fā)育

  1、深海魚(yú)類  推薦指數(shù)★★★★

  深海魚(yú)中富含不飽和脂肪酸，尤其是磷脂及DHA的含量較高，既有助于大腦，也有助于視網(wǎng)膜的發(fā)育。尤其適合孕期女性。每周至少保證兩次深海魚(yú)攝入，每次約100g，再加上植物油中DHA攝入，即可滿足胎兒及母體大腦發(fā)育對(duì)于DHA的需求。

  建議：魚(yú)類推薦烹調(diào)方式為清蒸或清燉，避免額外攝入過(guò)多能量。另外由于深海魚(yú)頭部容易富集重金屬的問(wèn)題，不建議吃魚(yú)頭。

  2、各種堅(jiān)果   推薦指數(shù)★★★★

  堅(jiān)果分為兩種，一種含淀粉較多，稱為淀粉類堅(jiān)果，一種含脂肪量高，稱為油類堅(jiān)果。后者對(duì)于腦細(xì)胞發(fā)育的促進(jìn)作用更明顯，比如核桃、開(kāi)心果等等。因?yàn)槠渲泻写罅康牟伙柡椭舅?，有助于維持大腦細(xì)胞的功能，提高腦細(xì)胞的工作效率。

建議：堅(jiān)果最好選原味類，閉口最好。能防止攝入過(guò)多的鹽。每天一小把即可。

  3、肉蛋奶豆類  推薦指數(shù)★★★

  為了攝取豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，我們推薦成人每天的飲食中加入約100g肉類，約一個(gè)雞蛋，約300ml牛奶及適量豆制品。這些食物中提供的蛋白質(zhì)均為優(yōu)質(zhì)蛋白，能最大限度的保證大腦發(fā)育對(duì)于蛋白質(zhì)的需求。優(yōu)質(zhì)蛋白內(nèi)的氨基酸配比較為合理，能最大化的發(fā)揮蛋白質(zhì)的功能。而大豆中含有的大豆磷脂也能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育。

  建議：肉類盡量選擇白肉，在保證蛋白質(zhì)充分?jǐn)z入的情況下，減少膽固醇的攝入。

  3、海帶等海藻類    推薦指數(shù)★★★★

  海帶紫菜等海藻類食物中含有較多碘元素，是飲食中碘的良好來(lái)源。由于海藻類食物特殊的口感，可以選擇與其他食物一起烹制，如海帶排骨湯等。每周1-2次。

  建議：由于海藻類食物本身鈉含量偏高，所以烹制時(shí)注意鹽的用量。

  4、綠葉蔬菜類    推薦指數(shù)★★★

  綠葉蔬菜成人每天攝入量建議達(dá)到500g，以充分?jǐn)z入其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是孕期女性。飲食中葉酸的含量雖然很高，但受到儲(chǔ)存及烹飪方式的影響，葉酸的含量會(huì)大大流失，所以，仍然建議計(jì)劃懷孕女性服用葉酸補(bǔ)充劑，來(lái)達(dá)到預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的目的。

建議：蔬菜建議焯拌或涼拌，以更大限度的保存其中的水溶性維生素及其他生物活性物質(zhì)。

  遠(yuǎn)離影響大腦發(fā)育的飲食習(xí)慣

  1、遠(yuǎn)離含鉛食物

  鉛是廣泛存在于自然界的一種金屬，過(guò)量食用可以導(dǎo)致神經(jīng)精神方面的癥狀，影響大腦功能，有損智力發(fā)育。不過(guò)鉛只在這幾種食物中含量較高，比如皮蛋、爆米花，以及一些用報(bào)紙包裹的食物，在制作或運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)接觸到重金屬鉛。如果孩子過(guò)量食用這些食物，就會(huì)造成鉛攝入過(guò)多。臨近重工業(yè)廠房較近蔬菜種植區(qū)，也會(huì)對(duì)蔬菜中的鉛含量有影響。建議盡量選擇綠色或有機(jī)蔬菜。

  2、含鋁食物，控制食用量

  鋁也是一種金屬元素，食用過(guò)量會(huì)對(duì)大腦功能有損傷，甚至?xí)档秃⒆拥闹橇?。早些年很多家庭使用鋁制的廚房用具，會(huì)使鋁吃進(jìn)體內(nèi)，不過(guò)近些年已經(jīng)發(fā)展為不銹鋼廚具，造成鋁攝入的主要來(lái)源演變?yōu)楹⒆訍?ài)吃的膨化食品，很多家長(zhǎng)還意識(shí)不到這一點(diǎn)。所以為了孩子的大腦發(fā)育，一定讓孩子遠(yuǎn)離膨化食品，同時(shí)也避免了高油高鹽的膨化食品對(duì)于身體的其他危害。

  3、油炸食品，影響腦細(xì)胞代謝速度

很多孩子喜歡吃油炸食物，尤其是現(xiàn)在的洋快餐的流行，使越來(lái)越多的孩子愛(ài)上油炸食物。食物在油炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種致癌物，并且會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物質(zhì)，這些過(guò)氧化物質(zhì)會(huì)影響身體細(xì)胞的代謝速度，破壞體內(nèi)的氧化酶系統(tǒng)，消耗掉對(duì)身體有益的維生素，甚至影響大腦細(xì)胞的功能。為了孩子的健康，一定遠(yuǎn)離油炸食物。

  人的大腦發(fā)育在三歲左右達(dá)到成人水平，但三歲也會(huì)處于緩慢的發(fā)育狀態(tài)，時(shí)刻注意飲食健康，選擇有益大腦發(fā)育的飲食結(jié)構(gòu)及食物，注重大功能開(kāi)發(fā)，做到這些，每個(gè)人也都能擁有最強(qiáng)大腦。