對于來自美洲的牛油果，人們基本上可分為兩大派系，要么愛的死去活來，要么就是不理不睬。不管你喜歡還是不喜歡，都阻擋不了人家紅的發(fā)紫的節(jié)奏。牛油果學名叫做鱷梨(第一次聽到這個名字，是不是會聯(lián)想到這個水果大概是長的很兇猛的一種梨吧)。如果說“鱷梨”這個名字描述的是它的外在，那么大家喜歡叫它牛油果，則是描述它的內(nèi)涵，更能突出它的獨特之處。

　　牛油果長相奇特，外形有點像西方的洋梨，卻又不太像一般的水果。主要產(chǎn)自墨西哥，雖然其貌不揚，卻早已大名鼎鼎。特別是近幾年里，以營養(yǎng)豐富和非常健康的標簽，從美國一路火到了中國，各種高級餐廳的菜單上都清晰可見“牛油果沙拉”、“牛油果醬吐司”之類的菜名。在各大超市或是水果店的貨架上都可以看到墨綠色的身影，而且身價絕對高于很多水果！

　　這種果子很特別，口感上幾乎無法比作水果，因為它綠色的果肉不僅沒有什么水分，一點也不甜。吃不習慣的朋友甚至會覺得很難吃，但這絲毫不會損害牛油果“超級健康”正面形象。那么，就讓我們來探究下這“高冷“外表下究竟藏著哪些營養(yǎng)方面的過人之處吧！

　　牛油果的營養(yǎng)價值

　　牛油果本身含有脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素等20種以上的營養(yǎng)成分。和其它水果不同的是牛油果中含有大量的脂肪，脂肪含量約為15%，比雞蛋和雞肉還要高，所以是水果中熱量最高的一種。牛油果中的脂肪與水，在纖維素和少量蛋白的幫助下形成了固體，跟奶油和黃油差不多。這種高脂肪、高纖維，不管是天然的還是加工的食品中，都是不多見的，所以在美洲的原產(chǎn)地有“森林奶油”的美譽，而且在吉尼斯紀錄里鱷梨還被列為“全世界最營養(yǎng)的水果”。

　　牛油果的營養(yǎng)功效

　　1、預防心腦血管疾病的功效。

　　據(jù)多數(shù)的研究報道，單不飽脂肪酸能降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，從而很好的預防心腦血管疾病的發(fā)生。牛油果中恰恰含有豐富的單不飽和脂肪酸(與橄欖油的好處一樣)用它代替動物油有利于心血管的健康，對心腦血管疾病起到很好的預防作用，還能夠帶來唇齒的留香。此外牛油果中含有豐富的多酚抗氧化物，具有很好的抗氧化、強化血管壁、預防動脈硬化、降低血脂和血壓的功效。

　　2、促進腸道蠕動，增強腸道功能的功效。

　　牛油果本身含有非常豐富的膳食纖維，以每百克為單位計算，牛油果含有的膳食纖維高達6.7克，而我們常吃的蘋果即使帶皮吃膳食纖維只含有2.4克。提起膳食纖維的功效自然讓我們津津樂道。雖然不能在小腸中消化吸收，但是可以很好的刺激腸道蠕動，有助消化和增加排便量，改善便秘的功效。絕對是腸道健康的守護神。有句話說的好“腸健康，才會常健康”。

　　3、抗氧化延緩衰老的功效。

　　牛油果中含有抗氧化的維生素E、維生素C及抗氧化的多酚類等物質(zhì)，都是天然的抗氧化劑。不僅能夠滋潤肌膚，還可以提高機體的抗氧化能力，延緩細胞衰老的速度。

　　4、利尿去水腫的功效。

　　牛油果中的鉀元素含量是極為豐富的，人們普遍意識中認為香蕉的鉀含量高，不過和牛油果比起來還是甘拜下風。以每百克為單位，牛油果中的鉀含量在485毫克，而香蕉只358毫克。這高鉀食物有很好的利尿去水腫的功效。除了上邊提到的功效之外，牛油果本身葉酸含量豐富，備孕的和已經(jīng)成為準媽媽的朋友也是不錯的選擇；牛油果本身糖分含量極低，連糖友們，都把它當成新寵。

　　看來這“高冷”牛油果還真的是有它走紅的健康理由，但是可別忘記了，牛油果可是水果中高熱量的代表，因此怕發(fā)胖的人可是要注意切莫貪多。一般人推薦一天食用量半個為宜(沒有吃完的半個要帶著中間的果核狀態(tài)用保鮮膜緊緊包住放在冰箱的冷藏室里儲存，盡快食用完)。那這半個牛油果，如何吃出美味新高度呢？咱們接著往下看。

　　牛油果健康美味吃法推薦

　　1、拌沙拉：牛油果只要加入一點糖，味道就已經(jīng)非常好了。當然用它來制作沙拉，那味道更是極好的，還為我們省掉了高油的沙拉醬。

    做法：將牛油果縱向切半，取果肉打成泥備用。奶酪切成邊長1厘米的小塊，生菜洗凈，手撕成小塊，和玉米粒一起加入碗中，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻做成油醋汁，均勻混合到菜中，最后淋上牛油果醬汁裝盤即可。

　　2、打奶昔：牛油果去核，切小塊，與適量的牛奶放入料理機中攪打即可，牛油果本身沒有什么濃郁的果香為，但是將它與其它水果混合在一起，可以更好的激發(fā)出其它水果中的香氣，還有助于水果里的營養(yǎng)物質(zhì)吸收。完全可以根據(jù)個人的喜好加入草莓、香蕉等混合在一起，口感香滑，滋味濃郁。

　　3、烤著吃：牛油果切開去核，放入生蛋黃，表面撒上黑胡椒和海鹽，烤箱預熱180度，烤制15分鐘后取出。蛋黃表面固化了，內(nèi)里流質(zhì)的和牛油果混合在一起，味道真真是極好的。還可以根據(jù)自己的口味在上邊撒上喜歡吃的料汁。

　　給朋友們分享了常吃的三種制作牛油果的方法，不知道您是否中意？

　　美食之美，讓我們在生活中不斷的去挖掘。聊到這里估計您一定和我一樣早都垂涎三尺了，可是如何選購優(yōu)質(zhì)的牛油果呢？兩招教會您。

　　一看：有柄、外皮堅韌粗糙、顏色為濃郁的綠色的牛油果說明是新鮮的；頂端的柄和皮之間有縫隙或頂端周圍變黑、變軟的不能選。用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

    二按壓：用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度：如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟?？梢再I，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態(tài)。這兩招您學會了嗎?

　　今天和朋友們，分享了關于牛油果的營養(yǎng)價值，希望這被大家追捧的牛油果我們可以理性的去對待它。不因它獨特魅力而盲目的迷戀，也不因其口感另類而刻意疏遠。既然是健康的綠色食品，就讓它用其獨特的方式成為我們唇邊那抹余香吧！