隨著現(xiàn)代人生活水平提升，粗雜糧也越來越受消費(fèi)者青睞。合理膳食講究粗細(xì)搭配，多樣化的主食可以讓我們營養(yǎng)更加全面。我們天天與糧食打交道，很多人更是對(duì)“五谷”情有獨(dú)鐘，而“五谷”到底是哪五種糧食呢？

  五谷的版本都有很多，廣為認(rèn)同的是：稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米）、麥（小麥）、菽（大豆）五種，我們每天吃的米飯、饅頭等細(xì)糧都是五谷重要成員。五谷中的大哥，即“五谷之首”則是小米，古代民以食為天，專門造了個(gè)詞叫“江山社稷”，就是把小米上升到了國家高度，以突顯小米的重要。

  小米中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)含量都非常豐富，而且保留了較多的膳食纖維、B族維生素和鐵，具有很好的滋陰養(yǎng)血、健脾安眠功效，又被稱作“代參湯”。

黃米在北方多見，北京人吃的炸糕、黃米糕，東北吃的粘豆包，都是由黃米做的。黃米中含有豐富的維生素E和胡蘿卜素，有益肺益氣功效。黃米因?yàn)榕葱院軓?qiáng)，因此胃腸動(dòng)力弱的人不宜多食。

  大豆最大的營養(yǎng)特色就是其出眾的蛋白質(zhì)含量，干豆類的蛋白質(zhì)不但屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而且含量比肉類還高，是名符其實(shí)的“健康植物肉”。此外，大豆中的植物雌激素和低聚糖，不但可以清腸排毒，還可以讓女性皮膚白皙光滑。

  黃帝內(nèi)經(jīng)云：五谷為養(yǎng)，五果為助。只有主食多樣，粗細(xì)搭配，才能讓五谷真正成為健康之友。