·很多人認(rèn)為減肥不吃主食更容易瘦？

　　1、主食易消化吸收，提供能量較快，更容易長(zhǎng)肉？

　　2、成人主食占一天的總能量的55%～65％，能量主要來(lái)源，不吃就節(jié)省了能量？

　　3、主食相對(duì)單一，選擇性小，容易產(chǎn)生厭食感覺(jué)。而菜品種相對(duì)豐富，且口感好，更容易接受。

　　快速供能：通常我們理解的主食是比較傳統(tǒng)的精白米面，比如白米飯、白面條、白饅頭等等比較精細(xì)的米面。精白米面幾乎不含膳食纖維，維生素礦物質(zhì)含量也較少，這種單純的碳水化合物消化起來(lái)比較容易快速吸收，攝入后可變成葡萄糖吸收進(jìn)入血液循環(huán)來(lái)產(chǎn)生能量。

　　關(guān)于能量：但是，1g的碳水化合物或蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生4kcal能量；而1g脂肪能產(chǎn)生約9kcal能量，同等量的脂肪是碳水化合物提供能量的2.2倍。富含脂肪的食物，口感好，容易刺激食欲，過(guò)度食用會(huì)產(chǎn)生更多能量，從而不利體重管理。

　　瞄準(zhǔn)粗糧：再者，主食的多樣化，應(yīng)該更值得推崇。除了精白米面，粗雜糧更有優(yōu)勢(shì)：藜麥、糙米、紫米、燕麥、黃豆等，所含維生素、礦物質(zhì)含量豐富，最重要含有豐富的膳食纖維，飽腹感強(qiáng)、吸收入血較慢，利于控制血糖、控制體重。

　　新版膳食指南推薦量：

　　谷類、薯類以及雜豆類總共：250～400g/每天

　　·黃臉婆怎么“塑造”的？

　　不吃主食的話，人體每天55%～65%的能量被你掐斷或者轉(zhuǎn)移（身體設(shè)法找其他途徑供能），掐斷嘛自然就是不吃能量缺失，從而能起到一定的減重效果，但健康安全性沒(méi)有保障。因?yàn)樘妓衔锸羌t細(xì)胞唯一可利用的能量，也是神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、肌肉活動(dòng)的主要能源，有人減食2天腿腳就沒(méi)勁了，精神狀態(tài)差，反映遲鈍、低血糖。

　　蛋白去處：此時(shí)第三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)就會(huì)發(fā)揮作用，經(jīng)消化吸收分解成人體所需要的氨基酸，而大部分氨基酸用來(lái)重新合成人體所需要的蛋白質(zhì)，用于維護(hù)身體各組織細(xì)胞。此外，用來(lái)合成其他含氮化合物，如：神經(jīng)遞質(zhì)、色素、激素、組成核酸的堿基等。

　　合成脂肪：還有一部分氨基酸也可以合成葡萄糖和脂肪，前提當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入過(guò)剩的時(shí)候，人體會(huì)把多余的氨基酸分子中的氨基脫掉，余下的部分用來(lái)合成脂肪儲(chǔ)備起來(lái)。所以過(guò)多的蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致體脂肪的增加。

　　奪取蛋白：人體可以無(wú)限制的儲(chǔ)存脂肪，還可以以糖原的形式儲(chǔ)存碳水化合物，卻不會(huì)儲(chǔ)備蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，此時(shí)的蛋白質(zhì)或作用于肌肉、或作用于血液等等。當(dāng)碳水化合物攝入不足不吃主食的時(shí)候，身體會(huì)智能尋找能量，分解已有的蛋白質(zhì)組織，使肌肉、血液、內(nèi)臟等質(zhì)量減少。所以減肥期間補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)大有必要，但不是為了節(jié)省主食來(lái)消耗，他們所產(chǎn)生的能量是相同的。

　　充足主食：而充足的主食供能，是節(jié)約蛋白質(zhì)的一種方式，這個(gè)關(guān)系不要搞反了。當(dāng)碳水化合物不足，主食量不夠或不吃，蛋白質(zhì)又沒(méi)有額外補(bǔ)充，這種節(jié)食就會(huì)導(dǎo)致身體的虛弱，面色暗淡，黃臉婆離你還遠(yuǎn)嗎？

　　參考文獻(xiàn)：

　　范志紅.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社《食物營(yíng)養(yǎng)于配餐》2010.7