“毒奶粉”事件

   2008年9月11日，有媒體報(bào)道，甘肅14名嬰兒患腎結(jié)石，省衛(wèi)生廳介入調(diào)查，初步認(rèn)為可能與某名牌奶粉有關(guān)。隨后，全國(guó)各地多處發(fā)現(xiàn)嬰兒因食用三鹿奶粉而出現(xiàn)腎結(jié)石的事件。當(dāng)晚，三鹿集團(tuán)承認(rèn)嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺污染，并宣布召回市面上被污染的產(chǎn)品，國(guó)家質(zhì)檢總局，衛(wèi)生部等相關(guān)部門隨即展開調(diào)查。2008年9月12日，聯(lián)合調(diào)查組確認(rèn)“受三聚氰胺污染的嬰幼兒配方奶粉能夠?qū)е聥胗變悍置谙到y(tǒng)結(jié)石”。同日，石家莊市政府宣布，三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒“問題奶粉”，是不法分子在原奶收購過程中添加了三聚氰胺所致。2008年9月16日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布消息，三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22家奶粉中檢出三聚氰胺，其中三鹿奶粉含量最高。

   想必大家對(duì)2008年的“毒奶粉事件”還記憶猶新吧。我印象最深的是那時(shí)候英語老師每天頂著紅腫的眼睛給我們上課，她的孩子就是“毒奶粉事件“的受害者之一，我想，只有受害寶寶的家長(zhǎng)才能體會(huì)到那種心情，那種在醫(yī)院找不到床位的急切無奈，對(duì)寶寶病情未知的擔(dān)憂恐懼，對(duì)自己沒有照顧好寶寶的深深自責(zé)，對(duì)生產(chǎn)廠家的深惡痛絕 ……還好到現(xiàn)在，那些曾受到傷害的寶寶恢復(fù)了健康，快樂的成長(zhǎng)著，但是，“毒奶粉事件”對(duì)他們甚至整個(gè)社會(huì)所造成的影響，都是難以磨滅的。

   “還原”三聚氰胺

   其實(shí)和大多數(shù)非法添加物一樣，三聚氰胺本身并沒有錯(cuò)，它是一個(gè)“稱職”的化工原料，它以低毒，耐水，耐熱，耐腐蝕等一系列良好的性能被廣泛用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)，如我們?nèi)粘Ｉ钪屑揖叩馁N面板，汽車、電器的高檔用漆，潔白、耐摔打的日用器皿，制作具有抗皺防潮作用的鈔票、軍用地圖所需的高級(jí)紙張等等。

    “蛋白精”的來歷

     俗話說“一念成佛，一念成魔”，本來“恪盡職守”的三聚氰胺被一些不法商人添加到奶粉中，背負(fù)了一身罵名。他們的目的也不過兩個(gè)字“利益”。大家知道的，奶粉所提供的最主要的營(yíng)養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)，而營(yíng)養(yǎng)素中也只有蛋白質(zhì)能提供氮元素，由于蛋白質(zhì)的檢測(cè)成本很高，所以一般都使用“凱式定氮法”先測(cè)出含氮量再進(jìn)一步估算蛋白質(zhì)的含量。正常蛋白質(zhì)的含氮量不會(huì)超過30%，而三聚氰胺的分子式的含氮量卻高達(dá)66%，因此一些不法商人不惜鋌而走險(xiǎn)，將三聚氰胺添加到奶粉中來提升食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，三聚氰胺也被稱為“蛋白精”。

   因?yàn)槿矍璋返膬r(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常蛋白原料的價(jià)格，那些不法商人能從中牟取暴利，同時(shí)，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，具有無色無味，摻入奶粉后不易發(fā)現(xiàn)的特點(diǎn)，這使得那些不法商人更加的肆無忌憚。但值得注意的是，三聚氰胺是很難摻入鮮牛奶的，一方面，三聚氰胺在常溫下的溶解度特別低，加入牛奶后風(fēng)險(xiǎn)大，利潤(rùn)低，另一方面，三聚氰胺的水溶液呈堿性，正常牛奶的PH值一般在6.5左右，而加入三聚氰胺的牛奶的PH值會(huì)接近8，用PH計(jì)很容易就能測(cè)出來。

   “皮革水解物”

   說到這里，不得不提其另一種被添加到乳或乳飲料中，叫做“皮革水解物”的東西，它是將舊皮衣，皮鞋，皮包等日常生活中廢棄的皮革制品，經(jīng)化學(xué)處理后，水解出蛋白，再加入香精，色素等原料，制成“人造牛奶”的一種物質(zhì)。這一物質(zhì)與三聚氰胺同理不同質(zhì)，它的作用也是增加蛋白質(zhì)的含量，而它與三聚氰胺的不同之處在于，由于皮革本身就是蛋白質(zhì)，所以水解完的產(chǎn)物能夠提供濃縮的蛋白質(zhì)，它比三聚氰胺更難檢出。按理說，皮革也屬于一種動(dòng)物蛋白，對(duì)人體是無害的，但是，動(dòng)物皮毛在被制成皮革用品的時(shí)候加入了很多化學(xué)物質(zhì)，其中很多是對(duì)人體有害的，如六價(jià)鉻，但在水解成蛋白時(shí)又不能將其完全去除，因此“皮革水解物”也是嚴(yán)禁加入食品中的。

   對(duì)人體的影響

   言歸正傳，前面說過三聚氰胺作為化工原料是低毒的，那么將其摻入食品中會(huì)對(duì)人體帶來什么影響呢？

   1945年有試驗(yàn)認(rèn)為大劑量的三聚氰胺不會(huì)引起大鼠、兔和狗中毒，但長(zhǎng)期攝入會(huì)造成膀胱、腎結(jié)石，并可能進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。然而，2007年美國(guó)寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為，摻雜了小于等于6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因。因此，三聚氰胺對(duì)人體和動(dòng)物的危害尚未完全明了，比較一致的結(jié)論認(rèn)為如長(zhǎng)期和反復(fù)攝入三聚氰胺，可能對(duì)腎發(fā)生損害。

    三聚氰胺添加到牛奶后，在制作過程中會(huì)產(chǎn)生另外一種化學(xué)物質(zhì)---三聚氰酸，三聚氰胺和三聚氰酸結(jié)合會(huì)形成網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)晶，這種結(jié)晶微溶于水，在隨泌尿系統(tǒng)排出時(shí)，由于腎小管非常纖細(xì)，這種結(jié)晶可能會(huì)堵塞腎小管；隨著結(jié)晶在體內(nèi)的增多，如不能及時(shí)排除，積累到一定程度是會(huì)形成結(jié)石，給腎功能帶來極大的損害。嬰幼兒的腎小管相對(duì)成人要細(xì)得多，更易堵塞，而且嬰幼兒的主食是奶粉，攝入量多，在加上有些家長(zhǎng)不注意給孩子飲水，結(jié)晶在體內(nèi)積聚增多，嬰幼兒又不能準(zhǔn)確表達(dá)自己的感受，因此，嬰幼兒更容易結(jié)石。

    鑒別方法

    那么該如何辨別奶粉中是否含有三聚氰胺呢？在此提供一種在家庭中檢測(cè)三聚氰胺的方法，此方法僅供參考。首先，按比平常濃的份量用熱水沖奶粉，充分?jǐn)嚢璧讲灰姽虊K為止，放入冰箱，靜置降溫。然后，準(zhǔn)備一個(gè)空杯和一塊黑布，將黑布蒙在空杯口上作為過濾器，將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。如有白色物體濾出，用清水沖洗幾次，排除其他可溶物。若沖洗后發(fā)現(xiàn)有白色晶體，可將其放入清水中，該晶體若沉入水底，就很有可能是三聚氰胺。不過此方法可能無法測(cè)出微量的三聚氰胺。

    “塑化劑事件”

    值得一提的是近期臺(tái)灣的“塑化劑事件”，這一事件被稱為“臺(tái)灣的三聚氰胺事件”。之所以這樣講，是因?yàn)樗芑瘎┡c三聚氰胺有一個(gè)共性，就是都是用于塑料，皮革等產(chǎn)品制作的化工原料，不過，據(jù)臺(tái)灣學(xué)者稱，塑化劑的毒性比三聚氰胺強(qiáng)20倍，會(huì)給人體的心血管，肝臟，腎臟乃至生殖等方面造成不同程度的危害，并且，被塑化劑污染的產(chǎn)品范圍極廣，涵蓋了從各種飲料到水果糖漿，兒童鈣片。因此，此次“塑化劑事件”相對(duì)“三聚氰胺事件”有過之而無不及，筆者也在此提醒廣大消費(fèi)者，暫時(shí)盡量不要選購那些被列入“黑名單”的產(chǎn)品，在選購?fù)愋褪澄飼r(shí)，則需擦亮雙眼，提高警惕！

本文參考文獻(xiàn):

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