能引起食物過敏的最主要的抗原，根據(jù)報道有170多種，但是90%以上的食物過敏呢，是由以下幾種食物引起的，包括有牛奶，雞蛋，花生，堅果，帶殼海鮮，大豆，小麥等等。不同食物的過敏原強度不同，同種食物的過敏原的強弱，存在于易感者的年齡以及地區(qū)，種族的差異。

在我國，引起過敏的最常見食物有牛奶，雞蛋，魚，蝦，花生，小麥，大豆以及某些水果等，因此，雖然我們的過敏原檢測，檢測的種類，常規(guī)檢測只有20種左右，其實它已經(jīng)包括了，90%以上的常見的過敏原。