對(duì)于很多媽媽們來(lái)講學(xué)會(huì)做一些美味小吃的非常有必要的。畢竟很多媽媽們會(huì)擔(dān)心外面賣的食物沒(méi)有家里做的干凈，擔(dān)心小孩子吃了出現(xiàn)各種情況，所以一般情況之下媽媽們不會(huì)買給家里的小孩子吃，但是自己又不會(huì)做，所以享受不了這一美食。而想在家里做些小吃是非常容易的，而餅是一種不錯(cuò)的選擇，但是餅的做法以及種類繁多，針對(duì)這一情況，本文將為你介紹常見(jiàn)的日常餅的做法。下面請(qǐng)跟隨本文一起來(lái)看一看吧!本文將為你詳細(xì)介紹。

　　糖餅和餡餅的做法：

　　1、和面的方法同千層餅。

　　2，面和好后醒10分鐘，將醒好的面團(tuán)下成一個(gè)個(gè)劑子，將每一個(gè)劑子揉一下按扁，后包入糖或預(yù)先調(diào)制好的肉餡或豆沙陷(包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅)，包好后按扁搟成圓型餅

丕

　　3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可

　 發(fā)面餅的制法：

　　1， 首先要像蒸饅頭，包子一樣發(fā)好面。

　　2，

面發(fā)好后稍醒,將醒好的面揉成軟面團(tuán)后下成一個(gè)個(gè)劑子，將每個(gè)劑子按扁搟成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個(gè)劑子里面包入糖或豆陷，再搟成圓型餅丕，這樣就成了發(fā)面糖餅和發(fā)面豆陷餅了。

我個(gè)人認(rèn)為這樣比較好吃)。

　　3， 平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面， 兩面刷油烙熟即可

　　家常餅:

　　1. 面粉用開(kāi)水燙好,然后沾涼水陸續(xù)扎成面團(tuán),抹油醒透.

　　2面團(tuán)撮條,1斤面揪5各劑,搟成長(zhǎng)方片,刷上油,撒少許面粉和椒鹽,用雙手由外往里一反一正疊成條,約3層,拉長(zhǎng),左邊一頭盤成座,沿

座向里盤成螺旋形,另外一頭壓在餅下,搟成1分厚的圓餅.

　　3平鍋燒熱,刷油,將餅放入,兩邊都烙呈金黃色,取出放在案上, 用手一拍,雙手一擠,使餅松軟起層即可.

　　煎西瓜皺餅

　　主料： 西瓜瓤、面粉、蛋清。

　　制法： 西瓜瓤打成蓉，瀝去部分汁，拌上面粉、蛋清、糖，分成若干個(gè)較稀的小面團(tuán)，分別滾上干粉，壓扁再搓圓，反復(fù)幾次之后面團(tuán)較實(shí)

時(shí)，便可捏成型燒開(kāi)油鍋煎成皺皮的餅。

　　雞蛋餅做法:

　　1.你可以用溫水將面粉(加泡打粉)和好,醒半小時(shí).

　　2.將面團(tuán)按餅的大小分成幾份,并搟成圓型餅丕.

　　3.將平底鍋燒熱并放少量油，油熱后，放入圓型餅丕.

　　4.用小火慢慢烙制，餅底微黃，翻面.

　　5.將雞蛋打在餅上，用筷子把雞蛋打散.稍凝固，淋上油翻 面.

　　冬瓜餅(川式)

　　原料配方： 水皮：特制粉9千克熟豬油2.5千克 油酥：特制粉8千克熟豬油4千克 餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

　　制作方法：

　　1.制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎?，下特制?特制粉須過(guò)篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過(guò)篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按

皮60%、酥40%的比例分塊包酥。

　　2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再 下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。

　　3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。

　　4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時(shí)，即 可出爐。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。

　　色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。

　　組織;酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無(wú)雜質(zhì)。

　　口味：香甜酥潤(rùn)，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無(wú)異味。

　　棗餅的做法

　　用料：酵面500克，食堿適量，棗180克。

　　制法：

　　1、面對(duì)入堿水揉勻，搓成長(zhǎng)條，摘成劑子。

　　2、劑子搟成長(zhǎng)圓形，取棗4-5個(gè)，擺放在長(zhǎng)圓形的一邊，把另一邊折過(guò)蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個(gè)棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊搟圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏

緊邊口封圓。

　　3、火、沸水、急汽蒸15-20分鐘即熟。

　　西班牙蛋餅的做法

　　材料:中型的馬鈴薯5個(gè)，洋蔥2個(gè)，蛋7-8個(gè)(視蛋液略淹過(guò) 準(zhǔn)備的材料為準(zhǔn))，鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量。

　　作法：

　　1. 首先將馬鈴薯個(gè)別去皮切成薯?xiàng)l狀，放在水中浸泡一會(huì)過(guò)濾一下淀粉，然後將薯?xiàng)l撈起放入鹽水中煮熟，(用微波爐較快)最

後熟至牙簽可穿透的地步即可撈起備用。

　　2. 洋蔥切細(xì)絲，起油鍋小火炒香，加少許鹽調(diào)味，炒至顏色變 黃即可撈起備用。

　　3.

取一個(gè)大盆，將處理過(guò)的馬鈴薯、洋蔥放入，將蛋汁打勻調(diào)味放入，(派翠蝦建議蛋可一個(gè)一個(gè)放，雖然麻煩些，但可控制好份量，蛋液略淹過(guò)材料即可)再將材料混合拌勻，灑入切成細(xì)細(xì)的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是乾燥的Basil)，使九層塔蛋液能均勻的混合在材料

里。

　　4. 取一個(gè)扁扁平底鍋，將油均勻刷在鍋面，鍋熱後，將拌勻的材料全部放入，轉(zhuǎn)小火，烘煮約30-40分鐘，可加蓋但要注意火候。

　　5. 待餅面蛋液凝固，邊緣略焦，關(guān)火，拿鏟子小心使其不黏鍋，可順利滑入大盤中，再取相同的大盤，扣住翻面，使得熟面朝上，再小

心滑入油鍋中，烘熟另一面即可。

圖片來(lái)源于銳景圖庫(kù)