一聽到肉雞，你會(huì)不會(huì)馬上聯(lián)想到激素？這好像已經(jīng)成了很多人本能的反應(yīng)。去菜市場(chǎng)，看見冷柜里的雞肉，馬上就會(huì)覺得， 肉雞長(zhǎng)得那么快，肯定是用激素催起來(lái)的，吃肉雞就等于吃了激素。大人不能吃，孩子更不能吃，吃了就得性早熟。事情真是這樣的嗎？臭名昭著的性早熟，其罪魁禍?zhǔn)渍娴氖侨怆u嗎？

過去的雞最起碼要養(yǎng)上半年才能長(zhǎng)成，現(xiàn)在的肉雞只需要40 來(lái)天就出欄上市了，這么大的差距，難道還不是激素在作怪？你別說，這還真沒激素什么事兒，完全都是品種的原因。肉雞40多天出籠，在世界上屬于正常水平。

目前世界商品肉雞大部分在42～48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。以我國(guó)為例，2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定肉雞在6周齡(42天)的體重指標(biāo)為2420克，這在行業(yè)內(nèi)部是人盡皆知的常識(shí)，只是大多數(shù)消費(fèi)者不了解它們?yōu)槭裁磿?huì)長(zhǎng)得這么快。

至于激素，如果在雞飼料中添加激素，非但不會(huì)產(chǎn)生催熟的效果，還有可能對(duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生負(fù)作用，造成雞的死亡。這么來(lái)看，給雞喂激素催肥，真的是件賠了夫人又折兵的事兒。

 一些人認(rèn)為，肉雞口感和味道不如土雞，也是飼料中添加了激素的緣故。確實(shí)，肉雞的肌間脂肪和某些風(fēng)味物質(zhì)沉積較少，因此不如土雞肉細(xì)膩味鮮，但那也是因?yàn)槠贩N改良和高速生長(zhǎng)，根本原因是現(xiàn)在人們對(duì)雞肉的需求量太高。并且，味道好并不代表營(yíng)養(yǎng)更豐富，也不代表土雞含有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)成分甚至藥效。

而且，很多土雞都是農(nóng)家在田里散養(yǎng)的，那么這種雞接觸農(nóng)藥、化肥、鼠藥、殺蟲劑等化學(xué)用品的幾率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過圈養(yǎng)的雞。其實(shí)在農(nóng)村，雞被農(nóng)藥毒死的事情常有發(fā)生，那么雞肉以及雞蛋被農(nóng)藥污染的危險(xiǎn)也就不能忽視了。

 通雞蛋和柴雞蛋要想比個(gè)勝負(fù)，那就要比一比二者的安全性。其實(shí)雞蛋的安全性和蛋殼顏色、雞蛋大小、是否為初產(chǎn)蛋、是否為柴雞蛋沒有關(guān)系，主要和飼料質(zhì)量、飼養(yǎng)環(huán)境是否被污染有關(guān)系?？赡苡腥藭?huì)有疑惑，那為什么柴雞蛋的價(jià)格比普通雞蛋高那么多呢？難道不是因?yàn)椴耠u蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

 市場(chǎng)上的雞蛋價(jià)格之所以有差異，主要是由其飼喂方式所決定的。如跑山雞蛋，母雞一般都是在山上放養(yǎng)，吃的是天然飼料，這種雞的產(chǎn)蛋量也相對(duì)較低，價(jià)格自然就高。而普通雞蛋，一般都是采取規(guī)?；笈匡曃?，在產(chǎn)蛋量高的同時(shí)，價(jià)格自然也就低。所以說，柴雞蛋、山雞蛋價(jià)格高是因?yàn)槲镆韵橘F。

 影響雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的因素很多，由于蛋雞的產(chǎn)蛋日齡、產(chǎn)蛋季節(jié)等因素的不同，即使是同一只雞下的蛋，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所差別，如蛋黃比例和含水量的變化等，所以很難說柴雞蛋一定比普通雞蛋有營(yíng)養(yǎng)。

 很多人覺得蛋黃顏色深就是柴雞蛋，其實(shí)蛋黃的顏色與飼料有關(guān)，和養(yǎng)殖方式無(wú)關(guān)。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡，飼料中增加青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特意喂一些類胡蘿卜素物質(zhì)，則蛋黃顏色自然變深。而有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，蛋黃顏色較深的不一定就是土雞蛋。

所以，要想避免激素傷害孩子，媽媽們首先要做的就是改善孩子的飲食結(jié)構(gòu)，做到多樣、均衡，每種食物都要適量食用。