一聽到肉雞，你會不會馬上聯(lián)想到激素？這好像已經(jīng)成了很多人本能的反應。去菜市場，看見冷柜里的雞肉，馬上就會覺得， 肉雞長得那么快，肯定是用激素催起來的，吃肉雞就等于吃了激素。大人不能吃，孩子更不能吃，吃了就得性早熟。事情真是這樣的嗎？臭名昭著的性早熟，其罪魁禍首真的是肉雞嗎？

過去的雞最起碼要養(yǎng)上半年才能長成，現(xiàn)在的肉雞只需要40 來天就出欄上市了，這么大的差距，難道還不是激素在作怪？你別說，這還真沒激素什么事兒，完全都是品種的原因。肉雞40多天出籠，在世界上屬于正常水平。

目前世界商品肉雞大部分在42～48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。以我國為例，2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術規(guī)程》規(guī)定肉雞在6周齡(42天)的體重指標為2420克，這在行業(yè)內(nèi)部是人盡皆知的常識，只是大多數(shù)消費者不了解它們?yōu)槭裁磿L得這么快。

至于激素，如果在雞飼料中添加激素，非但不會產(chǎn)生催熟的效果，還有可能對雞的心血管、肝臟等機能產(chǎn)生負作用，造成雞的死亡。這么來看，給雞喂激素催肥，真的是件賠了夫人又折兵的事兒。

 一些人認為，肉雞口感和味道不如土雞，也是飼料中添加了激素的緣故。確實，肉雞的肌間脂肪和某些風味物質沉積較少，因此不如土雞肉細膩味鮮，但那也是因為品種改良和高速生長，根本原因是現(xiàn)在人們對雞肉的需求量太高。并且，味道好并不代表營養(yǎng)更豐富，也不代表土雞含有什么特殊的營養(yǎng)成分甚至藥效。

而且，很多土雞都是農(nóng)家在田里散養(yǎng)的，那么這種雞接觸農(nóng)藥、化肥、鼠藥、殺蟲劑等化學用品的幾率要遠遠高過圈養(yǎng)的雞。其實在農(nóng)村，雞被農(nóng)藥毒死的事情常有發(fā)生，那么雞肉以及雞蛋被農(nóng)藥污染的危險也就不能忽視了。

 通雞蛋和柴雞蛋要想比個勝負，那就要比一比二者的安全性。其實雞蛋的安全性和蛋殼顏色、雞蛋大小、是否為初產(chǎn)蛋、是否為柴雞蛋沒有關系，主要和飼料質量、飼養(yǎng)環(huán)境是否被污染有關系。可能有人會有疑惑，那為什么柴雞蛋的價格比普通雞蛋高那么多呢？難道不是因為柴雞蛋更有營養(yǎng)嗎？

 市場上的雞蛋價格之所以有差異，主要是由其飼喂方式所決定的。如跑山雞蛋，母雞一般都是在山上放養(yǎng)，吃的是天然飼料，這種雞的產(chǎn)蛋量也相對較低，價格自然就高。而普通雞蛋，一般都是采取規(guī)?；笈匡曃?，在產(chǎn)蛋量高的同時，價格自然也就低。所以說，柴雞蛋、山雞蛋價格高是因為物以稀為貴。

 影響雞蛋營養(yǎng)成分的因素很多，由于蛋雞的產(chǎn)蛋日齡、產(chǎn)蛋季節(jié)等因素的不同，即使是同一只雞下的蛋，其營養(yǎng)成分也會有所差別，如蛋黃比例和含水量的變化等，所以很難說柴雞蛋一定比普通雞蛋有營養(yǎng)。

 很多人覺得蛋黃顏色深就是柴雞蛋，其實蛋黃的顏色與飼料有關，和養(yǎng)殖方式無關。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡，飼料中增加青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特意喂一些類胡蘿卜素物質，則蛋黃顏色自然變深。而有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉變成維生素A，因此，蛋黃顏色較深的不一定就是土雞蛋。

所以，要想避免激素傷害孩子，媽媽們首先要做的就是改善孩子的飲食結構，做到多樣、均衡，每種食物都要適量食用。