一般來說，我們常聽過常食用的有雞血、鴨血、豬血這幾種類型，大家確實(shí)對鴿子血不熟悉。鴿子是一種飛禽類，可謂全身都是寶，尤其是對于身體虛弱和氣血不足的人們，鴿子血對他們的進(jìn)補(bǔ)作用是巨大的，因?yàn)轼澴拥膫€頭小，所以一只鴿子所能取到的血并不多，也是較為稀罕的。現(xiàn)代人的飲食追求越來越多樣化，不僅追求吃得飽，還要追求吃的好，吃的健康，吃的綠色。雖然鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，但對于怎么保留鴿子血和怎么烹飪就不清楚了，下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)下吧。

　　1、鴿子血的營養(yǎng)價(jià)值

　　鴿子血里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),所以千萬不能隨便浪費(fèi)了,烹飪時(shí)不要把鴿子剁開,做全鴿可以減少鴿子血的流失。鴿子肉和鴿子血對于需要進(jìn)補(bǔ)的人群非常有益的，可以起到很好的補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用。所以盡量不要使兩者分開食用。宰殺鴿子時(shí)是有特殊要求的，一般都是采用水淹的方式進(jìn)行宰殺,能最大的保留鴿血的營養(yǎng)價(jià)值。而鴿子的烹飪手法多樣，你可以選擇自己喜歡的方式來食用。

　　市面上賣鴿子的人或酒店的后廚都是先把鴿子的脖子扭斷再賣給消費(fèi)者,這也能使鴿子里面的血保留最大化。鴿子血的營養(yǎng)價(jià)值真的堪比鮑魚燕窩。而采用淹死的鴿子來燉湯的話味道特別鮮美。下面幾個菜譜都是鴿子食用最健康好吃的菜肴。

　　1、檸檬乳鴿

　　材料：乳鴿2只、檸檬1個、醬油、酒、砂糖、沙拉油、麻油。

　　做法：乳鴿去毛、洗凈去內(nèi)臟、醬油腌制分鐘、將沙拉油倒入鍋中、鴿子放入、煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油、慢火燒15分鐘、將鴿放入盤中、把檸檬汁澆在鴿肉上、鍋中汁液澆在鴿上、別有風(fēng)味。

　　2、淮杞燉鴿

　　材料：淮山藥、枸杞各15克、乳鴿或成鴿1只、姜、酒、鹽。

　　做法：鴿放在鍋內(nèi)煮沸、取出加入淮山藥、杞子、姜、酒及水。蓋好放入蒸籠中蒸小時(shí)半、再加入鹽少許。

　　3、枸杞蒸鴿

　　材料：乳鴿1只、枸杞20克、姜、酒、鹽。

　　做法：乳鴿悶殺后、用沸水燙去毛、除內(nèi)臟、洗凈。蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子、水加至浸沒鴿為度。蒸鍋中放水、將蒸盅放入、隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火、待稍冷、可取出食用。

圖片來源于銳景圖庫