對于吃，人們有說不盡的喜愛。除了多種多樣的主食以外，還有數(shù)不清的開胃菜和小吃。陳醋泡大蒜是我們生活中比較常見的一種泡制食材，對于愛吃大蒜的人來說，醋泡大蒜應(yīng)該是一道美味。因為在大蒜的生產(chǎn)的季節(jié)，很多人家里的大蒜都吃不完，所以人們往往會采用泡制的方法來儲藏。那么制作醋泡大蒜的方法有哪些呢?準(zhǔn)備的輔助材料是什么呢?醋泡大蒜對人們來說有哪些功效呢?接下來，本文將為大家分析醋泡大蒜的做法及其功效。

　　醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩， 每年六七月正是新蒜上市的季節(jié)，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

　　大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。

　　糖蒜的腌制非常簡單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

　　糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。民間關(guān)于吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。

　　如果我們在生活中了解了陳醋泡大蒜的功效，就可以在生活中更好的利用它的營養(yǎng)價值，這對于我們改善身體的機(jī)能有很大的幫助。對于這種大家比較熟悉的食物，我們應(yīng)該要去記住它的營養(yǎng)價值，并告訴我們身邊的朋友們，讓他們了解食物的藥用價值。

圖片來源于銳景圖