雖然說現(xiàn)在老百姓家庭都奔小康了，但是也不見得天天都能大魚大肉。而今天要科普的美食真的是經(jīng)濟實惠又富有營養(yǎng)，那就是燉雞架。其實對于總是吃雞腿雞翅的大多數(shù)人而言，往往都誤認為雞架是沒有營養(yǎng)的，其實恰恰相反，雞架的營養(yǎng)價值要遠遠高于其他部位，就看怎么做了。今天就來科普下燉雞架的做法大全。

　　再說雞架的做法之前先要說說雞架的營養(yǎng)，雞架是一只整雞除了雞腿雞翅雞脖外的所有部分，換句話說雞架其實肉，骨頭和雞肝等內(nèi)臟，所以燉雞架的營養(yǎng)價值和燉雞是一樣的，當然價格就差的多了。既然這么經(jīng)濟實惠又富有營養(yǎng)，我們可以用來煲湯也可以直接炒著吃。

　　先來介紹如何燉著吃，方法很簡單先將雞架剁放到盤中準備，這個不需要像燉肉一樣用沸水過一遍，雞架剁碎了是很容易燉爛的。準備的佐料主要是常見的花椒大料以及蔥姜蒜，蔥姜蒜切成沫，然后鍋里放油加熱，放入剛剛準備的調料，翻炒幾下就可以放雞架了，超雞架的時候最好中火，火候太大會粘鍋小了又不入味，一定要拿捏好，然后倒入開水蓋上鍋蓋就可以小火慢燉了。

　　剛剛說的那個方法是最簡單的方法，可以喝湯也可以當炒菜一樣盛出來，接下來再說另一種做法，這次我們主要是煲湯所以要準備好純凈水才行，首先依然是將雞架洗干凈剁碎，然后就是湯里的其他蔬菜了，這個根據(jù)自己的口味選擇當下的時令蔬菜，比如油菜白菜或者胡蘿卜等，盡量選擇清淡的蔬菜以免影響雞架味道，這次因為是做湯所以選擇植物油，其他油會導致湯有點油膩，倒入植物油再放入蔥姜蒜花椒大料等調料，先將雞架放進去單獨炒，炒到雞架已經(jīng)開始發(fā)黃，再倒入時令蔬菜，放入純凈水大概二十公升，然后開大火燉五分鐘，如果出現(xiàn)浮著的沫沫就打撈起來，大火之后轉中火二十分鐘，再小火二十分鐘就可以喝到濃濃的鮮香雞湯了。