我們都知道大閘蟹屬于湖鮮中的極品，螃蟹身上肉質(zhì)鮮美，口味獨特，實在是餐桌上不可多得的佳肴，不管男女老少，都喜歡吃螃蟹，螃蟹有很多種做法，不同的烹制手法也會給人們在味蕾上帶來不同的享受。其中清蒸螃蟹是最可以保留螃蟹鮮味的一種方法，從菜市場買來的螃蟹處理干凈以后，對于蒸螃蟹要多長時間就讓很多家庭發(fā)愁了，既要把螃蟹蒸熟，殺死里面的細菌，又要保證不把螃蟹蒸老了，確實是一件技術(shù)活。下面就跟著本文一起來了解蒸螃蟹的最佳時間吧。

　　不同重量所需時間不同

　　1、大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和姜片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可。

　　2、此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

　　蒸螃蟹的方法

　　1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳

　　2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香

　　3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

　　吃螃蟹注意事項

　　1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;

　　2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲盹L(fēng)味;

　　3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;

　　4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。

圖片來源于銳景圖庫