我們常將動物性食物稱為葷食，葷食雖然營養(yǎng)豐富，口感也好，但脂肪含量高，故常限食。不過，兒童絕對不能像成年人那樣吃素，因為葷食在供給能量、促進(jìn)腦發(fā)育、促進(jìn)脂容性維生素的吸收與利用方面功不可沒，特別是葷食中才有的多種不飽和脂肪酸，是孩子體格和智能發(fā)育的黃金物質(zhì)，所以兒童食譜中的脂肪含量比成人的高是正常的。在餐桌上，應(yīng)當(dāng)鼓勵孩子當(dāng)吃些奶油、畜肉、魚以及禽肉等。