益生菌食品已經(jīng)深入我們的生活，超市中各種益生菌飲品陳列于貨架上，如益生菌飲料，益生菌酸奶等。那么，益生菌到底有什么“特異功能”？如此受廣大消費(fèi)者的青睞。

　　細(xì)菌是人體的一部分。我們?nèi)梭w就是細(xì)菌的家園，成人體內(nèi)大約有1.5Kg是細(xì)菌。其中一部分是長(zhǎng)期住在腸道中，還有一些是“過客”，隨食物一起穿腸而過。益生菌是對(duì)人體有益的一類活性微生物，通過改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發(fā)揮作用。

　　一、它具有改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，分解一些人體不能消化的纖維；

　　二、生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素B1、B2、B6、B12、生物素、煙酸、泛酸等，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

　　三、提高機(jī)體免疫力，刺激腸壁上皮細(xì)胞分泌免疫球蛋白；

　　四、防止有害細(xì)菌生長(zhǎng)，抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)產(chǎn)生，消除致癌因子；

　　五、預(yù)防腹瀉和便秘，刺激腸道蠕動(dòng)，清除腸道內(nèi)剩余垃圾；

　　六、益生菌可以降低膽固醇的吸收，有降低膽固醇和血壓的功能。地中海沿岸國(guó)家人民很少患有糖尿病和心血管病，這與經(jīng)常食用酸奶有關(guān)；

　　七、改善乳糖消化性，能將乳糖分解為乳酸，使乳糖不耐癥的癥狀減輕；

　　八、預(yù)防泌尿生殖系統(tǒng)感染，益生菌能抑制腐敗菌，殺滅葡萄球菌等有害菌，酸化泌尿生殖系統(tǒng)。

　　益生菌有很多種，常見的有乳酸菌、雙歧桿菌等，統(tǒng)稱益生菌。益生菌產(chǎn)品要低溫冷藏，在2-10oC可以保持休眠狀態(tài)，超過40oC時(shí)益生菌就會(huì)死亡，降低功效。一般飯后飲用益生菌效果更佳，因?yàn)榭崭怪形杆徇^多，會(huì)殺死部分益生菌。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定《可用于食品的菌種名單》有：

　　雙歧桿菌屬：青春雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌。

　　乳桿菌屬：嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、保加利亞乳桿菌、德氏乳桿菌亞種、發(fā)酵乳桿菌、格式乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌。

　　鏈球菌屬：嗜熱鏈球菌。